Produtos lácteos e ovos biológicos

Os ovos biológicos e os produtos lácteos , como o leite de vaca ou de cabra, bem como a manteiga clarificada, são alimentos essenciais porque fornecem ingredientes básicos naturais e 100% biológicos.

Os ovos são uma das fontes de proteína mais completas e isentas de aditivos. Também não nos podemos esquecer que os ovos são ricos em vitaminas do complexo B, ferro e outros minerais. São um ingrediente muito versátil que podemos preparar de diversas formas. A gema é também rica em gordura, mas também da mais alta qualidade: o teor combinado de ácidos gordos mono e polinsaturados excede em muito o da gordura saturada, e a sua contribuição de ácidos oleico, linoleico e ómega-3 é de grande interesse devido aos seus efeitos benéficos para a saúde. Além disso, por serem de galinhas criadas ao ar livre, alimentadas com sementes biológicas, sabemos que estamos a consumir um produto de elevada qualidade, fresco e sustentável.

- O leite , seja de vaca ou de cabra, é uma fonte quase indispensável de cálcio, essencial para a manutenção dos ossos, fósforo e vitaminas A, B e D. Com uma dieta biológica, este leite fornece-nos também ácidos gordos básicos e essenciais para o organismo. É um dos alimentos que nos acompanha desde a antiguidade e, a não ser que tenha alguma alergia ou tenha optado por uma dieta vegan, o leite contém todos os aminoácidos essenciais, sendo que a elevada concentração de lactose no leite pode contribuir para o crescimento de microrganismos benéficos, atuando como prebiótico.

Um produto lácteo que não necessita de refrigeração, desde que seja mantido à temperatura ambiente e não sofra mudanças bruscas de temperatura, é a manteiga clarificada, ou ghee . Trata-se de manteiga comum, à qual foi retirada a maior parte da água. Faz parte da cozinha tradicional indiana há milhares de anos. Altamente valorizada pelos seus benefícios para a saúde, é tão versátil que pode ser incorporada em qualquer cozinha. O ghee é especialmente interessante nutricionalmente devido ao seu conteúdo em gorduras saudáveis ​​e essenciais, principalmente ómega-3, ácido linoleico conjugado e ácido butírico.