Hatcho Miso Não Pasteurizado MIMASA 400 g

Hatcho Miso Não Pasteurizado MIMASA 400 g

Descrição

O miso de soja, com farinha de cevada torrada, contém poucos hidratos de carbono e uma elevada percentagem de proteína.

O miso Hatcho é uma pasta de soja fermentada com sementes de koji durante três longos anos, seguida de farinha de cevada torrada. O processo de fabrico divide-se em quatro etapas: primeiro, a preparação do koji ( Aspergillus oryzae) , depois a preparação da soja, o processo de mistura do koji com a soja e, por fim, a fermentação do miso. A soja é preparada lavando-a e deixando-a de molho, aumentando o seu tamanho 2,2 vezes. De seguida, é cozida a vapor, arrefecida e misturada com o koji e o sal marinho. A mistura inteira é depois moída.

Benefícios

A soja, o principal ingrediente do miso hatcho, é rica em proteínas, mas difícil de digerir. No miso, a proteína da soja é decomposta em aminoácidos durante a fermentação, o que não só facilita a digestão, como também auxilia o sistema digestivo e repõe a flora intestinal. Por não conter grãos, o miso hatcho é pobre em hidratos de carbono e tem um elevado teor de proteína (21%).

O miso é a forma mais saudável e fácil de assimilar a proteína de soja. Toda a soja, incluindo a casca, é utilizada na sua produção. Assim, o miso tem o benefício adicional de substâncias como a saponina, o ácido linoleico e a lecitina, que ajudam a dissolver o colesterol aderido às paredes sanguíneas. Portanto, o miso ajuda a prevenir a hipertensão, a acumulação de lípidos no plasma e os acidentes vasculares cerebrais. Ajuda também a manter a elasticidade dos vasos sanguíneos.

A vitamina B2 obtida a partir do koji promove a redução da oxidação no organismo, enquanto o seu teor em vitamina B12 auxilia na formação do sangue e reduz a fadiga mental. A vitamina E presente na soja ajuda a inibir a peroxidação lipídica, produzindo um efeito anti-envelhecimento. A saponina também contribui para isso, o que também ajuda a prevenir o endurecimento das artérias e as doenças hepáticas. Enquanto isso, as enzimas, os fermentos e as bactérias lácticas presentes nas sementes de koji auxiliam a digestão.

As isoflavonas da desoxidação da soja aliviam a rigidez no pescoço e nos ombros. Ajudam também a prevenir o cancro de mama. A colina presente na soja ajuda a prevenir a doença hepática gordurosa e o envelhecimento. No século XVII, descobriu-se que os cachimbos eram mais limpos de resíduos de nicotina se enxaguados com sopa de miso, em vez de apenas água quente. Sabe-se hoje que a vitamina B presente no miso ajuda a eliminar as substâncias nocivas do tabaco e também protege a garganta.

Em 1945, em Nagasaki, no Japão, após o lançamento da bomba atómica, o Dr. Tatsuichiro Akizuki, diretor do Hospital Urakami Dai-Ichi (hoje Hospital St. Francis), salvou muitas vidas comendo arroz integral e sopa de miso com algas. O Dr. Hiromitsu Watanabe, do Instituto de Investigação em Radiação, Biologia e Medicina da Universidade de Hiroshima, estudou exaustivamente os efeitos protetores do miso contra a radiação e o cancro. Desde então, outros investigadores juntaram-se a estes estudos, e podemos agora confirmar que o miso promove a libertação de substâncias radioativas do organismo e que o HEMF, a substância antioxidante presente no miso, promove a eliminação de células cancerígenas.

Ingredientes

Soja não OGM 58,24%, água 30,53%, sal marinho 10,78%, farinha de cevada torrada 0,45%, semente de koji (A spergillus oryzae ) 0,01%.

NÃO PASTEURIZADO

Informação nutricional (por 100 g ou ml)

Como usar

Tradicionalmente, o miso hatcho é utilizado principalmente como tempero para sopas, patés, leguminosas e grãos. Geralmente, é adicionado após o término da cozedura do prato e o lume ter sido desligado. Em seguida, dissolvemos uma pequena colher de chá de miso hatcho MIMASA por porção na sopa ou caldo. Deixamos repousar por alguns minutos e servimos. Também pode fazer deliciosos patés misturando-o com tahini orgânico MIMASA e água, ou usá-lo como tempero para molhos.

É importante salientar que não é necessário adicionar sal ao miso hatcho da MIMASA , uma vez que já contém sal. Portanto, é improvável que o miso hatcho da MIMASA se estrague, mas se vive numa região quente, é melhor refrigerá-lo após a abertura da embalagem. Por ser um fermento, não deve ser fervido, caso contrário perderá as suas propriedades.

Formatar

Saco de 400g