Café de especialidade Matunda Quénia 500gr

Café de especialidade do Quénia, da região do Condado de Nyeri. Uma variedade das plantas Batián, SL 34 e Ruiru, processadas por via húmida na origem e secas em leito africano. Este café de especialidade oferece uma chávena com um perfil bastante floral, com notas de frutos de caroço, como pêssego, nozes e caramelo escuro.

Cresceu até aos 1300 metros acima do nível do mar.

Está disponível no formato de meio quilo, em grão ou moído.

A VARIEDADE DE BATIÁN, SL34 E RUIRU DESTE CAFÉ ESPECIAL

Este café é uma mistura de três variedades de plantas de alta qualidade. Predomina a variedade SL34. É uma planta de alto rendimento e suscetível a pragas. No entanto, oferece uma qualidade de bebida excecional, de acordo com a The World Coffee Research. É um tipo de planta cultivada praticamente só no Quénia. É difícil de manter ao longo do tempo, por isso está rodeada de outras variedades mais resistentes para a ajudar a sobreviver.

Outra variedade deste café é a Batián. É parente da SL34, por isso formam uma grande dupla. É uma planta mais alta, resistente a pragas e igualmente produtiva. Produz grãos de café muito grandes.

Outra variedade deste café de especialidade Matunda é a derivada da planta Ruiru. Esta variedade compacta é resistente às pragas do café e oferece um elevado rendimento e um bom perfil de bebida, de acordo com a World Coffee Research. É proveniente de uma mistura de variedades genéticas, incluindo Catimor e K7.

CAFÉ ESPECIAL LAVADO

O processo do café refere-se à forma como o café é processado na sua origem. Refere-se à forma como o grão de café é extraído do fruto. Embora existam muitos tipos de processamento, o processo pode ser principalmente seco/natural ou lavado/húmido.

Neste caso, o café é colhido manualmente e passa por um processo de lavagem ou por via húmida. Este processo envolve a demolha dos grãos durante um período, a triagem por decantação e a despolpação. O café é depois seco em leitos africanos, um processo muito típico da região.

Isto permitirá que o café absorva mais notas doces, florais e cítricas da fruta e da polpa que envolve o grão.

KENYA COFFEE UM DOS MELHORES CAFÉS ESPECIAIS

O café é nativo da Etiópia, mas o Quénia também possui um clima natural, condições topográficas e climáticas perfeitas para o cultivo do café. A sua combinação de terreno montanhoso, solo rico e proximidade com o Oceano Índico fazem da região uma das melhores produtoras de café do mundo.

São cafés tipicamente de altitude, cultivados por pequenos produtores e colhidos com métodos tradicionais. Os seus perfis apresentam geralmente notas de chocolate, caramelo e frutos de caroço.



O QUE É UM CAFÉ ESPECIAL?

O café de especialidade é um grão de café de alta qualidade. Como resultado, obtém pontuações elevadas em provas de degustação. Estas origens são cuidadosamente cuidadas durante todo o processo. São tratadas com especial atenção desde a planta até ao processo de torrefação e enchimento na fábrica.

Na Cafés Mocaibo, garantimos que este café de especialidade é tratado com especial cuidado na nossa sede. É torrado, armazenado e embalado separadamente dos outros produtos para manter todo o seu aroma e sabor.

Para além deste café de alta qualidade, nos Cafés Mocaibo temos outras origens torradas manualmente em Utrera (Sevilha) como as Honduras Parainema, Colômbia Pico Cristóbal, Colômbia Ecológico Tolima, Honduras Catuai, ou Java Indonésia, Guatemala, ou Colômbia Excelso.

CAFÉ ARÁBICA

A origem deste café é 100% Arábica, o que significa um café de qualidade. Existem basicamente dois tipos de grãos: Arábica e Robusta. Normalmente, e com razão, estes são os cafés de altíssima qualidade. E neste caso, é isso mesmo: um grão de altíssima qualidade que nos oferece um café com um ótimo aroma, sabor e intensidade.