Kombu Alga Eco Algamar

Kombu Alga Eco Algamar

Alga Kombu Laminaria , uma alga marinha selvagem do Atlântico que vive em águas profundas e pode medir até 2 m.

Tem uma consistência carnuda, é de cor castanha e é frequentemente utilizado na culinária para dar sabor ou como um vegetal adicional.

• Saco de 100 gramas, equivalente a 10 doses. ou formato de 50 gramas.
• Muito rico em minerais (especialmente cálcio e magnésio), aminoácidos essenciais e fibras.
• Especialmente rico em ácido algínico.
• O seu ácido glutâmico amolece as leguminosas

Preparação:

• Pré-assar durante 5 minutos a 200 °C sem deixar de molho ou fritar numa frigideira bem quente. Para sopas, legumes, guisados, omeletes de cebola, etc.
• Ou 20 minutos na panela de pressão.
• Ou em água a ferver durante 1 hora, juntamente com leguminosas (lentilhas, grão-de-bico, etc.)

Produto alimentar biológico certificado.

Receita sugerida:

Ingredientes para 4 pessoas :

• 500 g de grão-de-bico (deixado de molho durante pelo menos 12 horas)
• 1 folha de alga Wakame (cortada em tiras)
• 1 folha de alga Kombu (cortada em tiras)
• 1 repolho (cortado em juliana)
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de chá de caril
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de pimentão doce
• algumas tiras de pimentos piquillo assados
• azeite

- Preparação:
Primeiro toste o Kombu seco no forno ou na frigideira durante 5 minutos, até ficar crocante.
De seguida, numa panela com bastante água morna e um pouco de cominhos (sem sal), adicione a alga kombu e o grão-de-bico e deixe cozinhar em lume médio até ficarem macios. Cerca de 45 minutos costumam ser suficientes. Depois de cozidos, adicione o sal e, cinco minutos depois, escorra e reserve.
Enquanto o grão-de-bico coze com o Kombu, vamos preparar o repolho da seguinte forma:
Numa panela de barro untada com azeite, aloure o alho, juntamente com uma pitada de caril em pó, cominhos em pó e pimentão doce. Adicione a alga wakame e o repolho, que cozinharemos cobertos com os temperos em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Quando começar a ficar al dente, adicione sal e continue a cozinhar por mais 5 minutos. Está na hora de juntar o grão-de-bico e o kombu, mexendo durante alguns minutos para incorporar o aroma das especiarias nas leguminosas. Sirva quente, decorado com algumas tiras de pimenta-piquillo.
As algas e os temperos tornam este prato principal mais fácil de digerir.