Outras especiarias
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4.6
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4.9
Herbes del Molí - ARTEMIS BIO
4.7
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Salud Viva
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4.8
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5.0
Biocop
4.5
Soria Natural
4.8
Herbes del Molí - ARTEMIS BIO
4.6
Herbes del Molí - ARTEMIS BIO
4.4
Las especias son la forma más sencilla de cambiar un plato. Aquí tienes especias enteras y molidas, mezclas y hierbas secas, muchas en ecológico.
Enteras o molidas
- Enteras. El clavo o el cardamomo conservan el aroma mucho más tiempo. Muélelas o májalas justo antes de usarlas.
- Molidas. Son más prácticas, pero pierden aroma antes. Compra formatos que gastes en unos meses, como el comino molido Herbes del Molí.
- Mezclas. El curry eco o las hierbas provenzales combinan varias especias. Revisa si llevan sal o potenciadores del sabor.
Trucos de cocina
Tuesta unos segundos las especias enteras en la sartén seca antes de molerlas: sueltan más aroma. El pimentón, en cambio, se quema enseguida, así que añádelo con el fuego bajo o apagado. Guárdalas en tarros opacos y cerrados, lejos de los fogones. Una especia sin olor al frotarla entre los dedos ya ha perdido casi todo su sabor. Para sal y especias básicas, entra en sal y especias.
Preguntas frecuentes
¿Las especias caducan?
No se estropean con facilidad, pero pierden aroma. Las molidas, en torno a un año; las enteras, bastante más.
¿Qué diferencia hay entre pimentón dulce y picante?
La variedad de pimiento. El dulce no pica; el picante incluye variedades con capsaicina. Ambos pueden ser ahumados o no.
