Patatas Made in Spain

Sabia que o cultivo da batata é a quarta cultura mais importante do mundo ? É precedida pelo trigo, arroz e milho, mas apenas 50% das suas plantas são colhidas; em contraste, os tubérculos de batata são colhidos em 85%. Se a isto juntarmos o facto de ser a cultura mais produtiva no menor tempo, de exigir pouca terra para crescer e se adaptar às condições climáticas mais adversas, compreenderemos porque é que os especialistas afirmam que pode ajudar a erradicar a pobreza e a fome em todo o mundo.

Numa entrevista à BBC Mundo para assinalar o Ano Internacional da Batata (declarado pelas Nações Unidas em 2008), Pamela Kay Anderson, diretora-geral do Centro Internacional da Batata (CIP), afirmou que "a produção global de batata tem-se mantido estável nos últimos dez anos. São produzidas anualmente 315 milhões de toneladas de batata em todo o mundo".

Estima-se que existam mais de 7.500 variedades de batata no mundo, 100 delas em Espanha , embora aqui exista apenas uma Denominação de Origem Protegida (DOP), que é a Papa Antigua de Canarias , e três Indicações Geográficas Protegidas (IGP) :

• Batata Galega : É considerada de excelente qualidade para consumo, destacando-se o seu teor em matéria seca e as suas qualidades de cor, aroma e sabor após a cozedura.
• Batata Álava : A sua presença no País Basco é de tal forma marcante que a Antena 3 dedicou um espaço para mostrar a sua colheita, limpeza, selecção, acondicionamento e possíveis métodos de consumo.
• Batatas Prades : têm uma casca muito lisa e firme. São também originários da Galiza e a sua característica marcante é o sabor ligeiramente adocicado, semelhante ao da castanha.

No livro " Variedades de Batata Espanholas " encontrará mais informação sobre as variedades de batata nativas ou tradicionais de Espanha.

Por outro lado, como já vos dissemos como cultivar batatas noutra entrada da nossa revista , nesta ocasião falaremos das variedades mais comuns produzidas em Espanha :

• Kennebec : Esta é a batata mais típica da Europa, com casca castanha e polpa amarela. É uma batata "multiusos", pois pode ser preparada na cozinha de acordo com a sua preferência. É melhor guardá-la num local fresco e escuro, pois é muito sensível à luz e à humidade. A batata Prades, já referida, pertence a esta variedade.
• Jaerla : Esta batata com polpa amarelo-clara e casca cremosa é particularmente resistente à seca. É melhor consumida gratinada, em saladas ou cozida a vapor.
• Pontiac Vermelho : Vermelho por fora e branco por dentro, o Pontiac Vermelho ou Dakota Chief é ideal para cozido, marinado, assado, assado ou como acompanhamento de saladas, mas não para fritar.
• Desiree : Esta é uma batata pequena com casca vermelha e polpa amarelo-clara. Em geral, as batatas vermelhas podem ser cozidas com casca, embora seja importante lavá-las primeiro.
• Monalisa : Têm geralmente uma forma oval. São mais comummente utilizadas para fritar, embora também fiquem ótimas assadas ou cozidas, graças à sua polpa isenta de farinha.

Pronto para plantar batatas na sua horta? Conte-nos as suas experiências com batatas na nossa revista ou numa das redes sociais do Planeta Huerto. Aguardamos os seus comentários!