Idiazabal Natural D.O. Queijo La Vasco Navarra

Este queijo Idiazabal com Denominação de Origem é produzido em Navarra com leite cru e gordo de ovelhas Latxa e Carranza. Passa por um processo de maturação de, pelo menos, dois meses. É um queijo cilíndrico com laterais substancialmente planas. Possui uma casca dura, limpa e amarelo-clara. A pasta é compacta, variando de cor desde o branco ao marfim amarelado, podendo apresentar pequenos olhos irregularmente distribuídos. O seu teor de gordura é igual ou superior a 45%.

O sabor do Idiazabal é intenso, amplo ("encorpado"), mas equilibrado e distinto. Possui um sabor limpo e consistente, com um distinto carácter de "leite de ovelha curado" e um toque de coalho natural.

A sua qualidade, intensidade e sabor foram confirmados nos World Cheese Awards, conquistando uma medalha de ouro em 2014-15, 2015-16 e 2019-20, sendo esta última premiada com uma medalha de ouro. Este queijo é produzido pela La Vasco Navarra, uma empresa familiar com mais de 40 anos de experiência, que combina inovação e tradição para obter queijos de alta qualidade. Para produzir o seu queijo de ovelha curado, selecionam os melhores produtores, analisando rigorosamente cada lote, resultando num processo de produção meticuloso.

Origem: Olazagutia, Navarra.

Formato aproximado de 1,15 kg e embalado a vácuo.