Cepall Mencia 2022
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Variedade: Mencía
DO: Bierzo
Tipo: vinho tinto
Safra: 2022
Teor alcoólico: 13% vol.
Notas de prova: A framboesa e a groselha lideram os aromas, seguidas pelas notas picantes (pimenta) e mineralidade pétrea (ardósia). É longo e persistente, com taninos presentes, mas sedoso e bem polido. Deixa um final de boca fresco, com notas de frutos vermelhos e ácidos, pimenta e aquele toque característico de pedra molhada que convida a continuar a beber.
Produção – 100% desengace e esmagamento. Três dias de maceração pré-fermentativa. Fermentação espontânea. Maceração fermentativa durante 10 dias. Fermentação malolática na primavera (espontânea). Dois invernos na adega e um estágio final em madeira. Clarificação, filtração e engarrafamento. Uma colheita continental.
Vinhas com 15 a 85 anos. Vastos e em latada. Viticultura sustentável e de intervenção mínima (sem herbicidas, sem inseticidas).
Harmonização: Cordeiro ou vitela jovem assados com ervas aromáticas (alecrim, tomilho). Bife T-bone, costela de porco ibérico, espetadas de frango do campo e legumes. Risotto de Boletus edulis e trufas negras.
Consumo: Recomenda-se o consumo moderado e responsável de bebidas alcoólicas.
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