Ànima Mundi Camí Dels Xops Ancestral Sem Denominação de Origem, 75.00cl, 11,5% Vol.

Anima Mundi Camí dels Xops é um vinho espumante ancestral elaborado com as castas brancas Macabeo e Xarel·lo na região de Penedès (Catalunha). Anima Mundi Agustí é o jovem projeto iniciado por Agustí Torelló Roca dentro da conceituada adega familiar AT Roca. Seguindo a filosofia incutida pelo seu pai, Agustí Torelló Sibill, procura a máxima expressão do ambiente através da mínima intervenção e da máxima biodiversidade. Uma coleção de vinhos biodinâmicos, naturais e sem enxofre, que são um reflexo puro da região de Penedès. Provém de vinhas situadas entre os 180 e os 260 metros acima do nível do mar. As videiras com mais de 40 anos são plantadas em solos altamente calcários e cuidadas de acordo com os princípios biodinâmicos, tendo em conta a biodiversidade e os ciclos lunares. Na adega, as uvas são prensadas diretamente sem desengace, e o mosto é parcialmente fermentado com leveduras nativas em barricas de carvalho francês de 225 litros e tanques de aço inoxidável. De seguida, é fermentado na garrafa, sem filtração, sem clarificação, sem adição de sulfitos e com um teor de açúcar residual de 20 gramas. Seguindo fielmente métodos ancestrais, o Anima Mundi Camí dels Xops é um Pétillent Naturel perfeito com um coração 100% Penedès.