Ànima Mundi Noguer Baix Sin Denominacion Origen, 75.00cl, 11,5% Vol

Anima Mundi Noguer Baix é um vinho espumante ancestral produzido na região do Penedès pela AT Roca, utilizando a casta Macabeo. A adega familiar AT Roca produz vinhos naturais, biodinâmicos e com intervenção mínima, apresentando vinhos muito honestos, uma expressão pura da região de Penedès. Provém de uma vinha plantada em 1974 no coração do Alt Penedès, uma região vinícola de renome a 50 km de Barcelona. São vinhas velhas plantadas em solos calcários e cultivadas segundo princípios orgânicos e biodinâmicos, tendo em conta a biodiversidade e os ciclos lunares. Uma vez na adega, as uvas são suavemente prensadas e o mosto resultante é parcialmente fermentado com leveduras nativas em ânforas de barro. Antes do final da fermentação, é engarrafado sem filtrar, sem clarificar e sem adição de sulfito para obter um dióxido de carbono fino e delicado. Anima Mundi Noguer Baix é um vinho espumante com bolhas integradas, fresco e muito mineral. Um espírito ancestral que transpira pureza e honestidade em cada copo.