Propriedades da alfarroba: substituto do cacau
A alfarrobeira, também conhecida por feijão-de-alfarroba, é o fruto da árvore Ceratonia siliqua , um membro da família das leguminosas. O seu nome é de origem árabe e é uma variedade originária do Mediterrâneo. É também conhecida pelo seu nome em inglês, carob.
É uma vagem que geralmente mede cerca de 20 centímetros de comprimento e fica castanho-escura quando madura.
A alfarroba tem sido tradicionalmente utilizada como forragem animal . No entanto, a sua utilização para consumo humano foi generalizada durante períodos de escassez, como durante a Guerra Civil Espanhola. No entanto, este fruto possui propriedades muito interessantes e é cada vez mais valorizado, principalmente por dois motivos: primeiro, como substituto do cacau no fabrico de chocolate e, segundo, pela sua utilização significativa na indústria farmacêutica.
Qualidades da alfarroba
A alfarroba tem vindo a tornar-se cada vez mais conhecida e consumida como alimento a cada dia pelos seus benefícios:
- Não contém glúten (pode ser consumido por celíacos)
- É doce por natureza, pois contém 50% de hidratos de carbono, sacarose, glucose e frutose (sem necessidade de adição de açúcares)
- É, por isso, um alimento energético , devido aos seus açúcares e à sua considerável quantidade de proteínas, entre os 8 e os 10%.
- É muito pobre em gordura , com apenas 2%
- É rico em taninos , um antioxidante natural
- É rico em fibra , o que facilita a digestão e a flora intestinal.
- É bom contra a inflamação das mucosas dos tratos respiratório e digestivo e reduz a irritação.
Preparação de alimentos à base de alfarroba
Para a produção de alimentos, as vagens de alfarroba são secas, torradas e moídas até formar um pó conhecido como farinha de alfarroba. Esta farinha pode ser utilizada para fazer uma grande variedade de alimentos, como pastas, bolachas e barras. Dependendo do grau de torrefação, a cor e o sabor do produto variam.
A alfarroba foi classificada como um alimento natural e, por esse motivo, e pelas propriedades benéficas que referimos, os "chocolates de alfarroba" são um deleite saudável que podemos saborear.
No Planetahuerto, temos diversos alimentos confecionados com alfarroba . Já experimentou algum produto com alfarroba? Gostaria de partilhar connosco uma receita?
