Faça o seu roscón para receber os Reis Magos

26 de dezembro de 2022

Estamos a aguardar ansiosamente os Reis Magos. Vamos começar a preparar uma receita muito especial de mini roscóns.

O Cookpad delicia-nos com esta receita de mini Roscones de Reyes para fritadeira a ar .

Precisar :

340 g de farinha de trigo
120 ml de leite ou bebida vegetal
100 g de açúcar
3 ovos
60 g de manteiga
15 g de fermento fresco
4-5 colheres de sopa de anis
1 pau de canela
2 colheres de sopa de essência de flor de laranjeira
A casca de uma laranja e a de um limão
A gosto Amêndoas fatiadas
Para saborear Frutas cristalizadas

Passos para fazer a receita:

Passo 1: A primeira coisa que faremos é infundir o leite ou a bebida vegetal. Para tal, coloque-o num tacho em lume brando, adicione o pau de canela e as cascas de citrinos, no meu caso, laranja e limão. Assim que começar a ferver, retire do lume e adicione a essência de flor de laranjeira e três colheres de sopa de anis. Misture tudo, tape e deixe arrefecer. De seguida, retire o pau de canela e as cascas de citrinos e reserve.

Passo 2: O passo seguinte é fazer um pré-fermento. Isto é opcional, mas altamente recomendado. Para tal, vamos utilizar 90 g de farinha, 50 ml do leite que infundimos no passo anterior e cerca de 5 gramas de fermento. Misture tudo até formar uma bola e deixe repousar durante pelo menos 3 horas. Se quiser deixar repousar por mais tempo, será necessário refrigerar até ao momento de utilizar.

Passo 3: Para preparar a massa, retire a forma da máquina de fazer pão e adicione o restante leite infundido do pré-fermento, dois ovos ligeiramente batidos, o fermento, 80 g de açúcar (o restante será utilizado para decoração), a farinha e o nosso pré-fermento. Coloque a forma na máquina de fazer pão e programe o programa 7 "Massa de Massa" durante 7 minutos.

Passo 4: Passados 7 minutos, a nossa mistura já está bem misturada, pelo que adicionamos os cubos de manteiga e deixamos o programa continuar.

Passo 5: No final do programa, deixaremos a nossa massa levedar dentro da máquina de fazer pão, o que demorará aproximadamente 2 horas e meia.

Passo 6: Após o tempo de fermentação, transfira a massa para a bancada. Se se colar às mãos, adicione um pouco de óleo. Retire as pás da máquina de fazer pão e esvazie a massa. Deixe repousar cerca de 10 minutos, tapado com um pano. Isto facilitará a modelagem dos nossos mini bolos king mais tarde.

Passo 7: Enquanto a massa repousa durante 10 minutos, vamos aromatizar o açúcar. Para tal, misture-o com o anis, mexa bem e reserve. Também adicionaremos o ovo batido.

Passo 8: Voltando à massa, como estou a fazer 4 mini roscones, divido a massa em 4 porções. Molde cada porção numa bola e faça um furo no meio. De seguida, insira os dedos no meio e molde no formato desejado. Feito isto, coloque-a na bandeja da air fryer, sobre a qual coloquei um pedaço de papel vegetal.

Passo 9: Uma vez no tabuleiro, pincele o roscón com a cobertura e deixe repousar cerca de 10 minutos até crescer um pouco. Coloquei na air fryer porque é quente e sem correntes de ar. Também pode cobri-lo com um pano.

Passo 10: Após este tempo, retiramos e pincelamos novamente, e agora podemos decorá-lo como quisermos. Juntei as frutas cristalizadas que tinha em casa, o açúcar que aromatizámos anteriormente e algumas amêndoas lascadas.

Passo 11: Vamos fritá-lo durante 10 minutos a 160 graus, após esse tempo podemos retirá-lo e deixá-lo arrefecer sobre uma rede.

Passo 12: Faremos o mesmo com os restantes mini roscóns. Se quiséssemos recheá-los depois de frios, dividi-los-íamos ao meio e juntaríamos o recheio.