Salada de arroz com pesto rosso de Juan LLorca

23 de fevereiro de 2017

Entre os muitos tipos de arroz conhecidos (basmati, arroz selvagem, bomba, etc.) encontraremos arroz integral , cujos benefícios são colocados acima de outros tipos de arroz, como o arroz branco.

Por qual escolher arroz integral?

Ele O arroz integral fornece-nos um maior teor de nutrientes, pois preserva o núcleo intacto devido à proteção do germe e do farelo que o mantém revestido (ao contrário do arroz branco, do qual são retirados ambos) durante o processamento).

Quando o arroz integral transforma-se em arroz branco, perdem-se muitos nutrientes quantidade de vitaminas B (incluindo perda até 90% B6) e manganês, para além de metade do ferro, todas as fibras e ácidos gorduras essenciais.

Além disso , Entre os benefícios do consumo deste tipo de arroz encontrará :

- É uma boa fonte de fibra (1 chávena fornece 3,5 g), pelo que é O consumo contribuirá para manter um peso saudável, bem como como níveis adequados de açúcar no sangue (glicemia) e pode ser muito útil para evitar a obstipação, diabetes tipo 2, síndrome metabólico, doenças cardíacas e alguns tipos de cancro (cólon, mama).

- Fornece quase todas as necessidades diárias de manganês (88%) da RDA em 1 chávena), um mineral com grande poder antioxidante necessário para que o nosso metabolismo possa realizar um grande número de funções como manter a glicemia ou a pressão arterial adequadas arterial.

- Além do mais O manganês fornece-nos outros nutrientes com poder antioxidante como o selénio (35% da RDA por chávena), compostos fenólicos ou lignina que, juntamente com a fibra, também contribuirá para prevenir o cancro e algumas doenças inflamatórias, como a artrite.

É sem glúten, o que o torna adequado para celíacos.

Deve preocupa-se com o seu conteúdo de arsénio ?

É É sabido que, devido ao seu método de cultivo, o arroz é uma das alimentos que podem ser contaminados com arsénio e o arroz integral tende a acumular uma maior quantidade do que o arroz branco, porque retém a casca onde se encontra armazenado grande parte desse elemento.

PARA Apesar disso, não devemos entrar em pânico. e será Bem sabendo que podemos consumi-lo como parte de uma dieta variada como como nos conta Lúcia Redondo em “Arsénio e Arroz? Alarmismo ou realidade? ( https://www.luciaredondo.com/arsenicoyarroz ), além do mais colocar em prática medidas - como deixá-lo de molho durante a noite, lavá-lo bem antes de o cozinhar e ferver em bastante água que descartaremos posteriormente - para reduzir o seu teor de arsénio.

Depois Pelo que foi comentado anteriormente, é evidente que a inclusão do arroz parte integrante do nosso menu semanalmente vai ser um muito boa ideia, pois ao adicioná-lo a diferentes preparações poderemos desfrutar do seu sabor ao mesmo tempo que beneficiamos dos seus nutrientes.

Juan Llorca convida-nos a desfrutar desta deliciosa receita:

Receita

Quantia: 4 pessoas
Tempo Preparação: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Vegetariano e sem glúten

Ingredientes:

300 Arroz integral basmati gr
1 cebolinha
200 grão-de-bico enlatado
100 passas gr
C/s Lima
C/s sementes de cominho
C/s pimenta
C/s sal
C/s azeite

Para pesto vermelho:

150 castanhas de caju embebidas em água
5 tomates secos hidratados
3 folhas de beterraba
1 ramo de manjericão
C/s azeite
C/s sumo de limão
C/s açafrão em pó

Elaboração:

Cozinhar o arroz em água com sal, um pouco de alho e uma folha de louro, por 35 minutos.
Cortar a cebolinha e salteie juntamente com alguns grãos de cominhos, pimenta e sal.
UM Quando a cebola estiver pronta, adicione o grão-de-bico cozido e o passas. Reserve.
Em Num robot misturamos as castanhas de caju previamente demolhadas, os tomates folhas de beterraba secas hidratadas, açafrão em pó, sumo meio limão e sal e azeite, batemos até obter o textura desejada.
Nós adicionamos a cebola refogada juntamente com o pesto antes do arroz previamente cozido.
Nós cortamos e juntamos algumas folhas de manjericão antes de servir.

Notas:

Pode coza o arroz juntamente com os temperos que mais gostamos, cardamomo, sementes de coentro, etc…
ELE Pode ser tomado frio ou quente, dependendo da época do ano.
É Ótimo com algumas nozes para dar um toque crocante.