Como cultivar nabiças no seu jardim
As folhas de nabo ou Brassica rapa L. são da família das crucíferas, famosas pelo prato lacón con grelos, que é um prato típico galego.
É preciso distinguir entre nabo e folhas de nabo. O primeiro é a raiz, o segundo são as folhas tenras que aparecem após a sementeira, e o terceiro são as folhas e os caules de onde emergem as flores, colhidas antes de estas aparecerem.
Requisitos para as folhas de nabo:
- Cultura de Inverno , prefere temperaturas baixas.
- Requer muita humidade.
A sementeira
Acontece entre agosto e setembro , pois exige temperaturas baixas, e a partir destes meses as temperaturas descem com a chegada do outono e das chuvas.
Irrigação
Regue abundantemente, pois necessita de humidade, mas sem encharcar o solo, pois isso faria com que a planta se afogasse.
Em caso de chuva, não haverá necessidade de regar, pois a chuva é a fonte perfeita de nutrientes para as nossas folhas de nabo.
Quando faremos a recolha?
Ao fim de um mês e meio a três meses, podemos colher os primeiros nabos. Os que estão prontos a consumir são colhidos manualmente, o que nos permite ter diferentes colheitas da mesma cultura.
As folhas de nabo são o botão floral tenro, ou seja, um caule falso de onde surgirão as flores. Começam a ser colhidas no início do ano , quando se entra na fase de floração, pois os caules falsos já surgiram, mas a flor ainda não surgiu.
Também podemos colher a raiz, pois esta irá engrossar durante o inverno.
Usos medicinais:
- São ricos em glucosinolatos, substâncias com efeitos anticancerígenos quando decompostas em isotiozanatos, oxazolidinas, tiocianatos e outros. Estas substâncias conferem-lhes o sabor e os benefícios característicos. Devemos prestar atenção à forma como os cozinhamos para preservar todas as suas propriedades, pois cozinhá-los a temperaturas muito elevadas pode perdê-las.
- São ricos em cálcio e, por isso, são bons para prevenir a osteoporose e para pessoas com intolerância à lactose.
- Têm muita fibra e muito poucas calorias (11 calorias por 100 gramas), pelo que são bons para dietas de controlo de peso.
- Possuem uma grande quantidade de vitaminas: A, E, K e principalmente C.
- São ricos em ferro e potássio.
- É recomendado durante a gravidez devido ao seu conteúdo em folato , que ajuda a prevenir defeitos cerebrais e da coluna vertebral nos bebés.
- O sumo é utilizado para combater a diabetes, como desinfetante bucal, além de ser diurético e laxante.
Folhas de nabo no Planeta Huerto:
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Receita galega de lacón com folhas de nabo:
INGREDIENTES
- 1 pá de porco com aproximadamente 2kg.
- Grelos (hastes de flores)
- Batatas
- Chouriços
PREPARAÇÃO
Dessalgamos o lacon numa panela grande durante dois dias, mudando a água 5 ou 6 vezes.
Deitamos fora a água e cozemos o presunto em água fresca durante quase duas horas. Depois, retiramos da panela (que ainda contém água) e juntamos os chouriços e as batatas descascadas e inteiras.
Vinte minutos depois de termos começado a cozer os chouriços e as batatas, juntamos as folhas de nabo e o presunto e deixamos cozer mais 10 minutos.
Serviremos o lacon inteiro numa travessa e as batatas, os chouriços e as folhas de nabo noutra.
