Brownie de Chia por Juan Llorca
A receita do Brownie com sementes de chia não deixou ninguém indiferente, então pode desfrutar completo neste artigo!
Introdução
A origem destas sementes é uma planta herbácea natural da América Central, utilizada em muitos casos depois de moída e seca, embora não necessariamente. É usado como ingrediente em saladas, sopas, vitaminas... praticamente qualquer receita, na qual se destaca sempre o seu valor antioxidante, embora importe mais com o que se mistura do que a própria Chia.
O que é que eles fornecem?
O seu uso mais comum é como ingrediente; aproximadamente para cada 10 gramas - um par de colheres, uma porção do ingrediente habitual - fornece cerca de 3,6 gramas de fibra alimentar e 3 - 3,5 gramas de gordura saudáveis, principalmente ómega 3 (90%). Também uma grande quantidade de minerais, tais como fósforo (12% das necessidades), magnésio (10%), cálcio, ferro e zinco (5%). Sobre o conteúdo de vitaminas, destaca-se a Niacina (B3) e a Tiamina (B1).
Essas colheres aparecerão compostos com poderosa atividade antioxidante, como quercetina, miricetina e ácido cafeico, embora ainda não tenha sido demonstrado que eles influenciam positivamente vários fatores de risco para o desenvolvimento de doenças.
Por outro lado, não existem compostos tóxicos conhecidos ou que possam gerar uma reacção alérgica, pelo que pode ser um ingrediente consumido por qualquer população em qualquer situação de saúde ou doença.
Portanto, sim: as sementes de chia são surpreendentes pelas suas características, que as tornam únicas e um bom ingrediente, mas não são milagrosas, como nada mais na comida.
Receita
- Quantidade: 4 pessoas
- Tempo de preparação: 45 minutos
- Vegetariano e sem glúten
Ingredientes
- ½ chávena de sementes de chia
- ½ copo de água
- ½ chávena de manteiga de coco
- ½ taça de mel
- 1/3 xícara de cacau em pó
- pitada de sal
- Umas gotas de extracto de baunilha
Elaboração
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Dissolva o chia na água e deixe-a descansar até obter uma textura gelatinosa.
- Use uma fôrma untada ou cubra-a com papel vegetal para que não cole durante o cozimento.
- Misture todos os ingredientes na batedeira.
- Despeje a massa na bandeja e coza-a durante 30-40 minutos. Vai ser um pouco pegajoso.
Fontes consultadas:
National Nutrient Database for Standard Reference – USDA (https://goo.gl/5bjXXs)
Chia (Salvia hispanica): a systematic review by the natural standard research collaboration (https://goo.gl/peMC9r)
Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults (https://goo.gl/jM2uac)
