Benefícios e propriedades da Quinoa

Benefícios e propriedades da Quinoa

A quinoa é um superalimento conhecido há muitos anos por ser um cereal rico em Nutrientes, aminoácidos, minerais e vitaminas. Parece estar na moda hoje em dia, e até o encontramos em qualquer supermercado como se fosse um produto comum, pois é isento de glúten, glúten e poucas calorias.

No Planeta Huerto temos a missão de levar até si produtos de qualidade , mas também queremos explicar um pouco sobre a sua história, o que é, quais as suas propriedades e benefícios, bem como oferecer algumas receitas para o incentivar a experimentá-lo.

O que é a Quinoa: Uma Breve História

O seu nome científico é Chenopodium quinoa , também conhecida como quinoa, é um pseudocereal derivado de uma planta herbácea anual que cresce de 1 a 3 metros de altura. Pensa-se que terá tido origem no Lago Titicaca, entre o Peru e a Bolívia, por volta de 5000 a.C. Embora inicialmente apenas as suas folhas fossem utilizadas como alimento, mais tarde as sementes passaram também a ser consumidas.

Diz-se que é um Planta nativa de todos os países andino-americanos, como a Colômbia, o Peru, a Bolívia, o Chile, o Equador e até a Argentina, embora se encontre atualmente em mais de 60 países graças à sua adaptabilidade a quase todas as condições climáticas.

O seu nome significa “grão-mãe” e provém da língua quíchua, derivado da palavra kinwa, e o seu significado é claro, pois para os indígenas era uma fonte de alimento e medicamento. Os Incas utilizavam-no também nas cerimónias sagradas e como remédio.

Propriedades da Quinoa

Este superalimento é um pseudocereal. Embora se assemelhe a um arroz pequeno, não contém glúten e tem um valor nutricional muito superior ao do arroz, cevada, milho e trigo.

• Contém todos os aminoácidos essenciais para o nosso organismo. Possui ainda grandes quantidades de lisina, histidina e arginina , extremamente importantes para o desenvolvimento cerebral das crianças.
• É classificada como proteína e hidrato de carbono : embora 64 gramas de quinoa sejam hidratos de carbono, é considerada uma proteína porque contém todos os aminoácidos essenciais.
• Possui minerais e oligoelementos como: ferro, fósforo, folato, cobre, zinco e potássio.
• É uma excelente fonte de fibra alimentar . Por cada 100 gramas de quinoa, encontrará 7 gramas de fibra.
• Contém ácidos gordos como ómega 3, 6 e 9 e ácido fítico.
• A sua composição inclui todas as principais vitaminas : vitamina A, todo o complexo B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K e vitamina H.
• Possui uma grande quantidade de flavonoides , mas contém principalmente quercetina e campferol, dois poderosos antioxidantes vegetais.



Os 3 principais benefícios da quinoa biológica

1. É altamente nutritivo

Em cada 100 gramas de quinoa crua encontrará um valor nutricional de: 368 Kcal, 64 gramas de hidratos de carbono, 18 gramas de proteínas, 7 gramas de fibra, 13 gramas de água e apenas 6 gramas de gordura.
Além disso, é uma excelente fonte de vitaminas, minerais, aminoácidos, óleos essenciais, flavonoides, fitonutrientes e antioxidantes vegetais, pelo que é considerado um superalimento aliado para a manutenção da saúde do nosso organismo.
É rico em minerais como o magnésio, que pode cobrir 30% da sua necessidade diária com apenas uma chávena de quinoa cozida. Contém ainda antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres no organismo, combatendo assim os sinais de envelhecimento.

2.º É rico em fibras, proteínas e hidratos de carbono

Contém todos os aminoácidos essenciais e, por isso, é considerado um superalimento rico em proteínas. De facto, é o que possui a maior qualidade e quantidade de proteína em comparação com os grãos convencionais, como o arroz, o trigo ou o milho.

Graças ao seu elevado teor de fibra solúvel, regula os níveis de açúcar e colesterol, proporciona uma sensação de saciedade e, consequentemente, ajuda na perda de peso.

3.º É recomendado para todos os

Pode ser consumida por qualquer pessoa, independentemente da idade ou dieta. A quinoa é especialmente indicada para


• Celíacos, pois não contém glúten.
• Veganos e vegetarianos, para fornecerem à sua dieta os nutrientes de que necessitam,
• Pessoas com diabetes ou problemas de colesterol e triglicéridos, pois promove uma boa saúde metabólica e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, insulina, colesterol e triglicéridos.
• Atletas: melhora o seu desempenho físico e mental.
• Para crianças e idosos: Contém tantos nutrientes, oligoelementos, minerais, vitaminas e aminoácidos que é uma excelente escolha alimentar em todas as fases da vida.

Quinoa: Onde e como comprar este superalimento?

No Planeta Huerto oferecemos-lhe um catálogo com os melhores e mais variados produtos de quinoa do mercado, à distância de um clique.

Existem vários tipos de quinoa que deve comprar com base nas suas necessidades alimentares:



• Quinoa branca: este é o tipo mais comum e tem sabor a nozes. É ideal para quem está a tentar perder peso, pois contém menos calorias, mais fibras e mais proteínas.
• Quinoa vermelha: Tem menos gordura, mas mais calorias. É altamente recomendada para atletas e pessoas que procuram aumentar a massa corporal. O seu grão é vermelho intenso e requer um pouco mais de tempo para cozinhar completamente.
• Quinoa preta: Embora seja um híbrido entre uma semente de quinoa e uma semente de espinafre, ainda é considerada um membro da família da quinoa. A sua cor é preta intensa, o seu sabor é ligeiramente terroso e requer mais tempo de cozedura do que as suas similares. Esta semente contém ainda lítio, um componente químico capaz de reduzir o stress e a depressão, além de reduzir os processos inflamatórios e acelerar a cicatrização.

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Como preparar a Quinoa?

Lave bem a quinoa, coloque-a num coador e deixe correr água até que saia completamente transparente.

Escorra e transfira para uma panela, adicionando 2 chávenas de água por cada chávena de quinoa cozida. Adicione sal a gosto e, quando começar a ferver, tape a panela e reduza o lume para médio-baixo até que toda a água seja absorvida.

Dicas adicionais para preparar uma Quinoa dos deuses

• Utilize caldo de proteína animal, caldo de legumes ou até mesmo algum sumo ou produto lácteo para acentuar o seu sabor.
• Se quiser um sabor mais profundo, terroso e de nozes , toste-o antes de cozinhar durante 2 ou 3 minutos numa panela com algumas gotas de óleo.
• Adicione legumes picados e terá um refogado nutritivo e saudável.