Mudas de espargos brancos de Navarra (10 unidades)

Composição química dos espargos:
Água 95%
Hidratos de carbono 1,5% (fibra 1%)
Proteínas 2,7%
Lípidos (praticamente nenhum)
Potássio 250 mg/100 g
Sódio 4 mg/100 g
Fósforo 70 mg (100 g)
Ferro 1 mg/100 g
Cálcio 20 mg/100 g
Vitamina C 26 mg/100 g
CULTIVO DE ESPARGOS
Distinguimos várias fases:
1. Formação dos dentes: Geralmente, esta é feita num viveiro, a partir de sementes, ou num viveiro, seguindo-se o transplante. Isto pode demorar de 1 a 2 anos.
2.º Fase improdutiva: Esta também dura 1 ou 2 anos. Normalmente, não se colhe nada no primeiro ano e um pouco no segundo. Plantamos o solo para o engrossar e obter uma boa colheita no ano seguinte. Não cortamos os rebentos.
3.º Fase produtiva: vai do terceiro ao décimo ano. Até ao quinto e sexto anos, a produção aumenta, depois começa a estabilizar e a diminuir. A colheita dos rebentos ocorre na primavera. Após a colheita, há um período de crescimento vegetativo, durante o qual interrompemos a colheita dos rebentos e permitimos que se transformem em frondes e acumulem reservas no órgão subterrâneo. Segue-se o período anual de dormência com baixas temperaturas.
Clima e solo:
Os espargos adaptam-se a todos os climas graças aos seus órgãos de reserva. O período de cultivo pode ser prolongado com cobertura morta ou em estufa (raro em Espanha), mas a rentabilidade em operações comerciais deve ser analisada. É preciso ter cuidado na escolha do solo, pois a plantação durará vários anos. É essencial que não fique encharcado, em locais profundos e soltos (regue menos), e os solos arenosos são onde se obtêm os rebentos de espargos brancos mais precoces e de melhor qualidade (são menos fibrosos e menos amargos).
Obtenção de garras:
Solo (raiz nua). Semear de fevereiro a março (Hemisfério Norte), dependendo da área. As plantas emergem ao fim de 10 a 15 dias. 9 a 12 kg de sementes por hectare para obter 200 a 300.000 plântulas. 30 a 35 cm entre linhas e 6 a 7 cm entre sementes. Regar, tratar e sachar. Semear em terreno plano (rega por aspersão) ou em camalhões. Este último facilita a remoção das plântulas. Retirar as plântulas dos canteiros durante a dormência de inverno. Eliminar as plântulas danificadas ou más e as que tenham um peso inferior a 25 gramas (ou replante-as). Plantar as mudas de imediato (as mudas de 50 gramas são as ideais) ou armazená-las em câmara frigorífica para evitar a dessecação (0 a 3 °C e 80% de humidade). Também podem ser empilhadas num armazém fresco coberto com pano de saco húmido para evitar a dessecação. Plântulas (raiz com torrão). Os recipientes grandes (20x20x20) são escolhidos e mantidos durante 2 ou 3 meses até ao transplante, ou podem ser levados para um viveiro para engrossar o torrão até 50 gramas. Este método é mais dispendioso do que a sementeira no solo.
Preparar o terreno:
Solo franco-argiloso ou arenoso, isento de inundações. Estes solos aquecem mais rapidamente e podem ser colhidos mais cedo. Recomenda-se a subsolagem (60-80 cm), embora não seja essencial.
Fertilizante de fundo:
Como referência, 50 toneladas por hectare de estrume e 100-200 UF/ha de P2O5, 200-300 UF/ha de K2O e 50 UF/ha de boro (os espargos são exigentes em boro). Utilize uma aiveca para enterrar o fertilizante e misture-o. Refine com uma rede e um cultivador. Cave uma vala para colocar as garras a 25-30 cm de profundidade e largura. Plante em linhas com 1,5-2 metros de distância e 0,3-0,5 metros entre plantas. Coloque a garra e adicione cerca de 10 cm de solo. Regue e deixe a garra brotar, produzindo rebentos que não serão colhidos nesse ano até que as folhas se formem. Adicione solo até que o buraco esteja cheio no final do crescimento.
Irrigação:
Após a colheita (primavera), as folhas crescem e a necessidade de rega é máxima até julho. É bastante comum interromper a rega em setembro (hemisfério norte) para induzir a dormência. Na primavera, quando não há chuva, durante a colheita, geralmente rega-se ligeiramente para evitar a rebentação. Pode ser utilizado qualquer sistema de rega: sulco, aspersão ou gotejamento. Especialmente em solos ligeiros, aumente a frequência de rega e diminua a dosagem (as taxas normais são de 25 a 30 mm, com uma rega por semana, ou mesmo duas nos meses mais quentes).
Fertilização:
Fertilização típica (datas para o Hemisfério Norte): 100-200 UF N: 1/3 em fevereiro no início da colheita (azoto amoniacal); 1/3 em maio no final da colheita e início do desenvolvimento vegetativo (azoto nítrico); e 1/3 em julho, quando a parte aérea termina de se formar (azoto nítrico). 50-100 UF P2O5. 150-250 UF K2O. 10-15 kg de Bórax. Estes 3 componentes (Fósforo, Potássio e Boro) são adicionados por volta de Janeiro, quando o solo está a ser preparado para adelgaçar o terreno e fazer os sulcos. Tenha cuidado com a fertilização tardia (julho-agosto-setembro), pois pode estimular uma nova rebentação, a emissão de rebentos que consumiriam uma parte do rizoma que não produziria produção no ano seguinte.
Tarefas de cultivo:
- Amontoamento ou formação de cristas: Em janeiro. Os rebentos desenvolver-se-ão dentro delas. - Monda ou sacha: Manual, mecânica ou química. - Amontoamento: Pode ser feito após a colheita ou antes do corte das folhas. É mais comum após a colheita, pois estimula o desenvolvimento das partes aéreas. - Corte ou poda das folhas: Depois de secarem e deixarem de produzir reservas (Novembro-Dezembro ou mesmo Janeiro), são cortadas rente ao solo.
Pragas e doenças nos espargos:
- Mosca dos espargos. - Vermes-arame. - Besouro. - Crioceros (coleópteros). - Podridão do vinho (rhizoctonia, fungo). - Murchidão de fusarium (fungo). - Ferrugem dos espargos. - Botrytis cinerea.
Recolha e conservação:
Os espargos brancos devem ser colhidos diariamente, ou no máximo de dois em dois dias. Na primeira época de colheita, é comum colher de dois em dois dias e, depois, todos os dias. O rendimento é baixo, de 6 a 7 kg por hora-homem. Destape o rebento, parta o plástico e polvilhe um pouco de terra sobre o mesmo. Transporte para o armazenamento o mais rapidamente possível (as temperaturas são elevadas na primavera); pode perder água e tornar-se mais fibroso. Podem ser armazenados durante duas a três semanas em armazenamento refrigerado a 2 ou 3 °C. Os espargos de qualidade extra têm um diâmetro superior a 16 mm, uma cabeça branca, um botão fechado e um comprimento de 17 a 22 cm. Processamento industrial. Quase metade da produção é utilizada para este fim. Recentemente, o ultracongelamento tem vindo a aumentar, seguido pelo descongelamento e pelo consumo em fresco. Lavagem, triagem, descasque e escaldamento; classificação; embalagem; adição de salmoura de conservação; selagem hermética; esterilização; arrefecimento e armazenamento.
Uma variedade que produz frutos grossos, compactos, de cabeça branca, de grande qualidade quando amontoados, por vezes com a ponta ligeiramente rosada. Uma variedade muito prolífica.