Collejas de mudas (10 unidades)

A campiona comum é uma planta selvagem comestível. Cresce em solo solto, por exemplo, nas vinhas e nas sebes de terrenos onde se cultivam cereais. São de cor verde-maçã, produzem flores brancas e as sementes têm a forma de um sino. À medida que crescem, emerge uma espiga de onde emergem os sinos que contêm as sementes. A melhor altura para as colher é a primavera, do início de abril a meados de maio. São cortadas, se possível, sem arrancar a raiz, embora se o solo estiver muito húmido, a planta inteira pode brotar se tentar cortá-las. Geralmente crescem em círculos e, se forem suficientemente altas, corta-se apenas a parte superior, ou seja, as primeiras quatro ou cinco folhas que formam uma espécie de espiga, porque são as mais tenras. Se a raiz não for arrancada, podem voltar a brotar. Têm um período de crescimento de, pelo menos, quinze dias. São mais tenras e crescem mais quando recebem menos sol, razão pela qual as melhores se encontram à sombra de outras plantas ou ervas mais altas.
PREPARAÇÃO:
Retire as folhas superiores, que estão macias, com as mãos e rejeite as restantes. Lave-as bem para remover qualquer sujidade e escorra-as. De seguida, seque-as com papel de cozinha para retirar a água e evitar que salpiquem a frigideira durante a fritura. De seguida, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e, enquanto frita, corte-as com uma tesoura para ficarem mais macias. Devem ser cozidas ao ponto, nem demasiado cozidas nem de menos; devem permanecer suculentas. De seguida, bata o ovo, misture-o com a couve já frita e deixe cozer como se fosse uma omelete francesa.

Colónia de collejas