Costela De Novilha Ecológica De Pasto (cortada Em Pedaços) 1 Kg

As costelas são um corte saboroso, suculento e cheio de personalidade, com uma estrutura única que alterna camadas de carne, gordura e tecido conjuntivo rico em colágeno. Durante um cozimento prolongado, essas fibras musculares tornam-se macias, soltam-se facilmente do osso e praticamente derretem na boca. Adquirem uma textura melosa e um sabor profundo que as transforma em uma verdadeira iguaria.
Se decidir grelhá-las no churrasco, controle bem a temperatura para evitar que queimem ou ressequem, já que, por conterem menos gordura do que carnes acabadas com grãos, cozinham mais rápido. Marinar as costelas por 24 horas com molho barbecue e suas especiarias favoritas elevará o sabor a outro nível, melhorando também sua textura e suculência.
A melhor maneira de prepará-las e aproveitar ao máximo o colágeno é cozinhando em baixa temperatura por um longo período. Você pode optar por guisá-las com legumes e vinho ou cozinhá-las sous-vide a 60 ºC por 24 horas, garantindo um resultado espetacular. Esse método lento permite que o colágeno se transforme em gelatina, aumentando a suculência e permitindo que os sucos do osso e da medula enriqueçam ainda mais o sabor.
Lembre-se de que, embora 1 kg de costelas possa parecer suficiente, o peso reduz em pelo menos 25% durante o cozimento, e uma parte corresponde ao osso, que não é comestível. Planeje bem as porções para garantir que todos aproveitem esta deliciosa experiência!
A carne dessas novilhas ecológicas é diferente e especial por ser 100% de pasto. Seu tom vermelho intenso e escuro reflete a alta concentração de mioglobina, uma proteína responsável por transportar oxigênio nos músculos, mais abundante em animais adultos, ativos e criados ao ar livre, em um ambiente natural. Após o desmame, sua alimentação baseada exclusivamente em pastagens ricas em betacarotenos também influencia no tom amarelado de sua gordura.
A dieta 100% de pasto confere a esta carne uma qualidade nutricional superior, com melhores níveis de vitaminas A, B e E, menos calorias, menor teor de gorduras saturadas, proporção ideal de ácidos graxos Omega 3-6 e altos níveis de antioxidantes.
Embora seja muito magra (com teor de gordura comparável ao de carnes de caça ou peito de frango), sua carne continua incrivelmente macia. É uma escolha deliciosa, natural, digestiva e saudável.
Ao escolher costelas de novilha ecológica de pasto, você adquire um produto único e excepcional, cuidadosamente selecionado e certificado pela Carnísima, uma marca que se destaca pelo compromisso com a qualidade e a transparência, oferecendo sempre o melhor e mais saudável para você.