Costela De Novilha Ecológica (cortada Em Pedaços) 1 Kg

As costelas são um corte rico em sabor, suculento e cheio de personalidade, com uma estrutura única composta por camadas alternadas de carne, gordura e tecido conjuntivo rico em colágeno. Devido ao esforço muscular dessas áreas durante a vida do animal, as fibras são mais robustas e exigem um cozimento prolongado para se tornarem macias, soltarem-se facilmente do osso e praticamente derreterem na boca.

Para preparar costelas na churrasqueira, é essencial controlar a temperatura para evitar que queimem ou ressequem, pois, ao conter menos gordura que as carnes finalizadas com grãos, cozinham mais rápido. Mariná-las por 24 horas com molho barbecue ou especiarias como sal, pimenta, alho em pó, páprica ou cayena elevará o sabor a outro nível e melhorará sua textura e suculência.

A forma ideal de cozinhar as costelas e aproveitar ao máximo o colágeno é com cocção lenta e em baixa temperatura. Você pode guisá-las com vegetais e vinho ou cozinhá-las no método sous-vide, a 60 ºC por 24 horas, obtendo um resultado espetacular. Esse processo transforma o colágeno em gelatina, garantindo uma carne macia, além de permitir que os sucos do osso e da medula enriqueçam ainda mais o sabor.

Embora 1 kg de costelas pareça muito, lembre-se de que durante o cozimento elas reduzem pelo menos 25% do peso, e parte dele é composto pelo osso, que não é comestível.
Essa carne provém de novilhas ecológicas criadas em liberdade nos pastos dos Pirineus durante o verão e que passam o inverno em fazendas no Alto Aragão. Alimentam-se exclusivamente de leite materno, pastagens naturais e rações ecológicas feitas com cereais integrais, sem adição de gorduras, óleo de palma ou soja, substituída por ervilhas ecológicas de origem nacional.
O manejo sustentável garante uma carne de qualidade excepcional, com sabor autêntico e completamente livre de resíduos químicos, refletindo o bem-estar animal e o respeito ao meio ambiente.
Além de ser deliciosa, esta carne se destaca pelo seu conteúdo nutricional: rica em colágeno, ferro heme de alta biodisponibilidade, vitaminas do complexo B e proteínas completas. Possui um equilíbrio ideal de gorduras saudáveis, com baixo teor de gorduras saturadas e uma boa proporção de ácidos graxos essenciais.
Ao escolher costelas de novilha ecológica, você adquire um produto único, cuidadosamente selecionado e certificado pela Carnísima. Somos uma marca apaixonada por qualidade, compromisso e transparência, sempre trazendo o melhor para você e sua família.