Compreender o vinho, as vinhas e a biodinâmica

Com este novo livro, Nicolas Joly ajuda-nos a compreender como a vinha incorpora um mundo de energias, aromas, cores e sabores, invisível aos nossos sentidos.

Gostaríamos de poder voltar a falar sobre vinhos originais e autênticos, depois de descobrirmos os erros nas práticas agrícolas que podem prejudicar, entre outras coisas, a capacidade da videira para criar nuances de sabor.

Um enólogo especialista em biodinâmica remete-nos para a experiência natural da vinificação, para a compreensão das formas e dos seus significados, para o conhecimento das forças da vida, para a utilização dos ciclos astrológicos, com uma linguagem contemporânea que desmistifica e apaga preconceitos.