Benefícios e propriedades da Levedura Nutricional

Benefícios e propriedades da levedura nutricional

Entre os chamados superalimentos está a levedura nutricional, que é utilizada como suplemento alimentar e, em doses corretas, é, tal como as restantes, muito benéfica para a saúde.

A principal diferença entre a levedura nutricional e outros superalimentos é o seu sabor, que faz lembrar as nozes, com um ligeiro aroma a queijo curado. Isto torna-a especialmente atraente para os consumidores regulares de levedura de cerveja, uma vez que é muito mais amarga.

O que é a levedura nutricional?

A levedura nutricional é uma estirpe de Saccharomyces cerevisia, um fungo que se alimenta de açúcar e, por isso, é obtida a partir da fermentação de melaço de cana-de-açúcar e beterraba.

É frequentemente confundida com a levedura de cerveja, uma vez que ambas têm propriedades semelhantes e são obtidas de forma semelhante. No entanto, não nos devemos iludir, pois são produtos diferentes e as suas utilizações não são as mesmas.

A principal diferença é que a levedura nutricional é inativa. Ou seja, ao contrário de outras leveduras, não pode ser utilizada para fermentação. Por isso, lembre-se: se quer fazer pão, este não é o ingrediente para si.

A levedura nutricional é um produto geralmente desenvolvido como suplemento nutricional e intensificador de sabor. O seu processo de fabrico é o seguinte:

• Sementeira : A semente da levedura Saccharomyces cerevisiae é plantada e monitorizada para crescer num ambiente estéril.

• Cultivo : nesta fase, a temperatura e o pH são monitorizados para garantir que o produto final é adequado.

• Colheita : Após o crescimento da levedura, o líquido é processado para concentrar as células de levedura, resultando no que chamamos de creme de levedura nutricional. No entanto, ainda não é adequado para consumo.

• Fortificação : Nesta fase, o produto é pasteurizado para o tornar adequado ao consumo humano. Este processo também o torna inativo.

Além disso, nutrientes como as vitaminas do complexo B , incluindo a B12 , podem ser adicionados à fortificação, embora tal não seja feito em todos os produtos de uma forma geral.

Por isso, se procura levedura nutricional que inclua vitamina B12, verifique o rótulo da embalagem ou as especificações do fabricante. Se não existir nenhuma especificação, geralmente significa que não foi adicionada durante o processo de fabrico.

• Secagem : Uma vez concluído todo o processo de pasteurização e fortificação, o fermento é seco e transformado em flocos ou flocos, e por vezes em pó.

Vantagens da levedura nutricional

Como qualquer outro superalimento, a levedura nutricional contém um elevado número de nutrientes, minerais e vitaminas :

• É rico em minerais como o cobre e o zinco , que ajudam a fortalecer os ossos e a estimular as defesas.

• Contém ainda ferro e magnésio , que são excelentes para ajudar a prevenir a fadiga e contribuem para a redução do cansaço .

• Fornece também fósforo , um mineral abundante no corpo humano e produzido naturalmente. Assim, devemos consumir a dose correta, pois, se consumirmos muito fósforo, corremos o risco de consumir parte do cálcio do nosso organismo.

• O ácido fólico é muito importante para o desenvolvimento muscular . É especialmente recomendado para pessoas com mais de 50 anos, grávidas e pessoas que estão a tentar engravidar, uma vez que desempenha um papel essencial na prevenção de problemas fetais e na promoção do rápido crescimento celular na placenta.

• Outro ingrediente importante são as vitaminas do complexo B , que auxiliam na produção de glóbulos vermelhos e de mielina . Estes elementos são adicionados posteriormente, durante o processo de produção da levedura nutricional. Pode verificar os rótulos dos produtos para ver se estas vitaminas estão listadas entre os ingredientes.

• Contém uma grande quantidade de fibras , o que é muito benéfico para regular o sistema digestivo. O seu consumo ajuda também a manter o trato intestinal limpo e é muito útil para prevenir a obstipação.

• É uma excelente fonte de proteína não animal, pois provém de um fungo, o que o torna especialmente valioso nas dietas veganas . Contém ainda nove aminoácidos essenciais , que muitas vezes estão ausentes neste tipo de dieta, pois são normalmente encontrados em produtos de origem animal.

• Este fermento é um produto com baixo teor de gordura , o que elimina algumas calorias, substituindo-as por outros alimentos. Por isso, é ideal para pessoas com uma dieta hipocalórica.

Os produtos disponíveis na nossa loja online são 100% naturais, feitos apenas com levedura nutricional. Não contêm conservantes nem açúcares adicionados.

Pode encontrá-los em flocos, que é a forma mais comum, mas também em pó, geralmente apresentados em formato de cápsulas.

5 utilizações da levedura nutricional

Uma das principais vantagens deste componente é que pode ser utilizado de diversas formas na cozinha.

As pessoas que seguem uma dieta vegan ou vegetariana fizeram desta levedura um complemento indispensável na sua

Além disso, o seu sabor característico, que faz lembrar uma mistura de nozes (especialmente nozes) e oferece um ligeiro sabor a queijo curado, torna-o ideal para temperar diversos pratos , uma vez que fornece muitos nutrientes que, de outra forma, só estariam disponíveis em produtos de origem animal. Por exemplo, esta levedura é utilizada para fazer alguns tipos de queijos vegan .

• É utilizado principalmente para engrossar molhos , pois, para além do sabor que proporciona, o seu formato e textura em flocos fazem desta levedura um excelente elemento para aglutinar ingredientes.
• Como condimento para massas ou pizzas, ou até para juntar a ovos mexidos.
• Para temperar pipocas sem gordura . Dá às pipocas um sabor único sem adicionar gordura, como acontece com a manteiga. Além disso, não há necessidade de adicionar mais sal.
• Substituto do queijo ralado . Devido ao seu sabor a queijo curado, pode utilizá-lo em qualquer prato onde normalmente utilizaria queijo ralado. Dará um sabor muito semelhante, sem a gordura e as calorias adicionadas ao queijo.
• Como excelente intensificador de sabor , esta levedura realça os sabores únicos do prato de forma natural e saudável, sem aditivos.

Quando utilizar o fermento nutricional para cozinhar, tenha em mente esta dica: não deve ser aquecido acima dos 65 graus Celsius, pois isso pode fazer com que o fermento perca o seu valor nutricional.

Por fim, lembre-se que, tal como acontece com todos os outros superalimentos, é necessário monitorizar a dose diária recomendada . Recomendamos consumir no máximo uma colher de sopa por dia. Esta quantidade é suficiente para aproveitar os seus benefícios.

Encontrará diversos pontos de venda que vendem levedura nutricional entre os seus produtos, como ervanárias ou supermercados de alimentos tradicionais. Outra opção é comprar levedura nutricional online , de forma prática e sem sair de casa.