Eco Naturata Baunilha Ramo 1 Ramo

Ingredientes da Fava de Baunilha

Fava de baunilha Bourbon *

* = biológico certificado.

O que é a fava de baunilha?

As flores verde-amareladas da baunilha abrem entre novembro e janeiro durante algumas horas de manhã e são polinizadas manualmente. Se não forem polinizadas dentro deste breve período, caem da planta no mesmo dia.

Ao longo das quatro semanas seguintes, aproximadamente, a flor fertilizada desenvolve um ovário com até 20 cm de comprimento. Nesta fase, as vagens maduras de baunilha, amarelo-esverdeadas, são inodoras e são também colhidas manualmente. Para evitar o amadurecimento natural, são deixadas de molho em água quente (durante aproximadamente três minutos a 70 °C) e, em seguida, mantidas numa caixa durante um dia. Inicia-se então o processo de secagem e fermentação, que dura vários meses. Durante o processo de fermentação, as vagens de baunilha adquirem primeiro uma cor amarelada, depois castanho-escura e, por fim, desenvolvem o seu aroma característico. Não são utilizados produtos químicos em todo o processo de produção dos produtos de baunilha bourbon Naturata.

A baunilha genuína tem um sabor aromático muito suave e agradável . Além de açúcar, gordura e minerais, a vagem de baunilha fermentada contém mais de 130 substâncias aromáticas. A vanilina é a principal responsável pelo sabor típico da baunilha. Na baunilha fresca, a vanilina está ligada a moléculas de açúcar. Esta ligação não se dissolve até que ocorra a fermentação e o aroma a baunilha seja libertado. Algumas substâncias aromáticas, também conhecidas como substâncias vegetais secundárias, apenas estão presentes em vestígios na baunilha. Determinam o sabor complexo da autêntica baunilha bourbon.

Instruções de utilização

• Antes de utilizar, retire cuidadosamente as sementes de baunilha da vagem.
• As sementes da vagem de baunilha dão sabor a bolos, bolachas, sobremesas, bebidas de chocolate, molhos doces, chantilly e açúcar.

Formatar

1 vagem de baunilha bourbon biológica, armazenada num copo alto para preservar o aroma.

Informação nutricional

Por 100 g:

Energia: 975 kJ / 233 kcal

Gordura: 2,7 g

dos quais saturados: 0,8 g

Hidratos de carbono: 48,0 g

dos quais açúcares: 47,5 g

Proteína: 3,3 g

Sal: <0,1 g