Paprika Fumada Agridoce DO Valle Coronado 40 g

Paprika Fumada Agridoce DO 40 g

A paprica fumada agridoce provém da Denominação de Origem Protegida Pimentón de La Vera. O seu processo de produção artesanal e a secagem por fumagem deram-lhe fama mundial graças ao seu aroma, sabor e cor incomparáveis.

Como o usa?

Com um sabor picante, aromático e fumado, é ideal para molhos, batatas, massas, legumes, guisados ​​de carne e peixe, pratos de arroz... e uma série de outros pratos.

Como consegue isso?

O método de secagem é tradicional, predominantemente lento, suave e não agressivo, para garantir a mais alta qualidade do produto. Uma vez maduros, os frutos são colhidos e secos em secadores verticais com piso inferior, localizados nas próprias explorações dos agricultores. Curiosamente, esta era uma alternativa à secagem ao sol praticada noutras regiões, pois a humidade das chuvas de outono, que coincidem com a colheita dos frutos, impossibilitava a secagem.

Os secadores têm dois andares. O piso térreo alberga a câmara de combustão, onde é armazenada a lenha. Os frutos são colocados no piso superior, a cerca de 2,5 metros de distância. Este segundo piso possui ripas de pinho dispostas a 1-2 centímetros de distância umas das outras sobre vigas de castanheiro. Os pimentos são secos através do fumo gerado na câmara inferior pela combustão da lenha de carvalho e azinheira.

Depois de os pimentos estarem desidratados, as sementes são removidas e moídas.

Ingredientes

Pimenta seca (99%), óleo de girassol.