Chufa seca orgânica da DO de Valência

Chufas secas biológicas com a certificação de Denominação de Origem de Chufa de Valência

A chufa é um tubérculo antigo, altamente nutritivo e medicinal. As suas propriedades incluem um elevado teor de ácido oleico, fibras, vitaminas, cálcio, fósforo e outros aminoácidos essenciais, como a arginina.

Benefícios nutricionais

• Regula a função intestinal.
• Reduz o colesterol.
• Tem efeitos prebióticos, antioxidantes e benéficos para o coração.

Indicações

• Consumir em local fresco, à temperatura máxima de 15º C
  
• Perfeito para consumo cru, demolhado ou para fazer horchata caseira.
• Também adequado para cultivo por profissionais e entusiastas da jardinagem.

Receita caseira para fazer 1 litro de Horchata

Passo 1 - Deixe de molho 200 a 250 gramas de chufa durante 24 horas antes da preparação.

Passo 2- Encha o recipiente do ChufaMix com 1 litro de água fria ou natural (diferente da utilizada para demolhar).

Passo 3 - Coloque as chufas demolhadas e 80 gramas de açúcar no copo com filtro ChufaMix. Opcional: adicione 1/8 da casca de limão ou 1/4 da casca de laranja e uma pitada de canela. Substitua o açúcar por outro adoçante ou não adicione.

Passo 4- Introduza uma batedeira ou liquidificador e triture a chufa durante 1 minuto se estiver moída e durante 2 minutos se estiver inteira e demolhada.

Passo 5- Deixe tudo marinar durante 10 a 40 minutos.

Passo 6 - Retire o filtro de vidro da horchata, insira lentamente o almofariz ChufaMix e triture até espremer as últimas gotas da polpa da chufera.

Passo 7- Deixe repousar pelo menos 2 horas no frigorífico.

Passo 8 - Para obter 1/2 litro adicional por cada 200 gramas, após preparar o primeiro litro, coloque-o noutro recipiente. Encha o recipiente ChufaMix (não é necessário lavá-lo) com 1/2 litro de água. Insira o filtro com a mesma polpa utilizada anteriormente. Adicione adoçante, se desejar (40 g de açúcar) e volte a bater durante 1 minuto. Retire o filtro, pressione com o almofariz e misture o primeiro litro com o 1/2 litro que acabou de preparar. Deixe repousar no frigorífico durante a noite.

IMPORTANTE: Se pretende uma horchata instantânea, sem deixar de molho e com qualidade gourmet , recomendamos moer grosseiramente a chufa antes de a colocar no filtro ChufaMix. Pode moer a chufa seca com a sua varinha mágica no recipiente que vem com alguns liquidificadores, num moinho de café, num processador de alimentos, num moinho de grãos ou num almofariz tradicional.

No verão, mantenha-o no frigorífico e é até aconselhável congelá-lo caso não o vá utilizar de imediato.

Se utilizar chufa moída, siga as mesmas instruções acima, exceto os passos 1 e 5 .

ARMAZENAMENTO: Deve ser mantido refrigerado para melhor conservação.

Como cultivar a sua chufa

Esta mesma chufa pode ser consumida crua, deixada de molho (durante pelo menos 3 horas) ou plantada, pois é uma semente da mais alta qualidade. Para plantar: De março a maio, faça um pequeno buraco no solo, insira 2 ou 3 chufas e volte a cobrir com terra. Regue a cada 15 dias, especialmente durante os meses mais quentes. Colha em novembro. Retire as sementes das raízes, limpe-as bem e deixe-as secar durante três meses, virando-as de dois em dois dias.

Código da Autoridade de Controlo: ES-ECO-020-CV