Plântulas de aneto em vaso de 11 cm

Plântulas de aneto em vaso de 11 cm

Planta herbácea anual, cresce até 25 a 50 cm de altura. Os caules ramificados podem atingir 1 m. O caule verde, liso e oco, ramifica-se na ponta e apresenta um grande número de umbelas planas com flores amarelo-vivo que surgem a meio do verão. As folhas são extremamente finas, plumosas, verde-escuras e têm um sabor que faz lembrar a salsa. Os frutos têm 5 a 6 mm de comprimento e são castanho-escuros, rodeados por uma asa clara.

Pontas

É importante cortar o aneto apenas quando o tempo estiver seco e sem chuva anteriormente. As folhas e os caules são colhidos quando a planta atinge cerca de 25 cm de altura. Pode ser utilizado fresco ou em molhos, guardado no frigorífico para uso posterior. Para isso, é armazenado em sacos de plástico e congelado rapidamente. O maior rendimento do óleo essencial ocorre na época da plena floração.

Quando utilizadas para aromatizar guisados, sopas, legumes ou guisados, as folhas devem ser adicionadas no último minuto, pois a cozedura destruiria o seu aroma. As sementes e as folhas são embebidas em vinagre para fazer vinagre de aneto, que é utilizado para conservar pepinos em conserva e outros pickles.