Saborosa muda em vaso de 11 cm

Saborosa muda em vaso de 11 cm

Erva anual com até 25 cm de altura, coberta de pêlo curto. As folhas são macias, lineares ou linear-lanceoladas, com as extremidades ligeiramente arredondadas. As flores são pequenas e dispõem-se em cimeiras ou verticilos de 2 a 5 flores, formando racemos terminais soltos. Floresce desde o final da primavera até ao início do outono. A segurelha parece ter tido origem na bacia oriental do Mediterrâneo e na costa do Mar Negro, embora esteja actualmente disseminada por todo o Mediterrâneo.

É utilizado para dar sabor a enchidos, carnes e sopas. As folhas são utilizadas para temperar legumes, salsichas, recheios e pratos de carne, e fazem parte das "herbes de Provence" (ervas provençais). Não combina bem com orégãos ou manjerona. O seu sabor fresco, um pouco amargo e forte pode mascarar o cheiro e o sabor de outras ervas aromáticas, pelo que se recomenda a sua utilização com moderação. O seu sabor é semelhante ao do orégão e da pimenta. Facilita a digestão de pratos ricos em amido. Segundo os gourmets, a segurelha fresca torna os pratos mais delicados.

Pontas

A segurelha é colhida durante o período de floração. Os caules, que ainda não são lenhosos, são cortados e secos, espalhados sobre papel branco num local sombreado e bem ventilado. Após a secagem, são armazenados em recipientes herméticos. São utilizadas as partes tenras e não lenhosas, amassadas com os dedos.