Jujuba (tâmara vermelha) ECO 150 g, Salud Viva

Jujuba desidratada biológica (tâmara vermelha)

A jujuba, ou tâmara chinesa, possui importantes propriedades nutricionais, bem como propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas, antifúngicas e antiulcerosas. É um rejuvenescedor da pele.

As tâmaras vermelhas , ou tâmaras chinesas, são o fruto da árvore jujuba chinesa (Ziziphus jujuba Mill., dazao em chinês). Quando secas, a sua casca enrugada assemelha-se ao fruto da tamareira (Phoenix dactylifera L.).

A tâmara chinesa pertence à família Rhamnaceae, assim como a tâmara-de-cristo (Ziziphus spina-christi), originária do Próximo Oriente. Cresce como um arbusto ou árvore com até 15 m de altura e possui espinhos afiados. As suas flores amareladas produzem frutos ovais, sem caroço, castanhos, semelhantes a ameixas, cada um contendo uma ou duas sementes duras. A tâmara vermelha é originária do norte e nordeste da China e é cultivada há mais de 4000 anos.

Usos tradicionais da tâmara vermelha

Na China, as tâmaras vermelhas são uma das plantas medicinais mais antigas e importantes. Em Suwen (cap. 22/4), são mencionados os seus usos dietéticos para fortalecer o corpo e compensar estados de deficiência: "para aqueles que são ajudados por cinco frutos". Estes cinco frutos wuguo são a ameixa, o alperce, o pêssego, a castanha e as tâmaras vermelhas. Na medicina chinesa, são reconhecidas como plantas medicinais pelo Shennong Bencao Jing (Clássico de Ciência Herbal de Shennong) de 200 a.C. Na lista das "plantas valiosas", as tâmaras vermelhas são descritas como tónicas e não tóxicas para os humanos.

Pode acalmar o corpo e o espírito, além de aumentar a força e a energia . O nome alemão "Brustbeere", conhecido especialmente entre os farmacêuticos como sinónimo de tâmaras chinesas, indica que era utilizado em remédios populares para constipações e doenças respiratórias . Para o efeito, prepara-se uma infusão com o fruto seco. Na Grã-Bretanha, as tâmaras vermelhas são utilizadas para curar a tosse.

Outros efeitos benéficos descritos incluem as suas propriedades analgésicas, calmantes e sedativas . As suas aplicações incluem distúrbios estomacais e intestinais, distúrbios digestivos, agitação, distúrbios do sono, insuficiência circulatória e cardíaca e anemia .

Ácido ascórbico e potássio do efeito medicinal da Tâmara Vermelha

As tâmaras vermelhas contêm, dependendo do seu grau de maturação e dessecação, uma média de 46 a 70 mg de vitamina C. Assim sendo, a sua concentração de vitamina C é equivalente à dos morangos e superior à das laranjas e dos limões (50 a 55 mg). A vitamina C atua fisiologicamente capturando os radicais livres e, através desta função redutora, possui um elevado potencial antioxidante. Como co-fator em vários sistemas enzimáticos, é essencial para a biossíntese do colagénio. A vitamina C reforça as defesas imunitárias celulares, ativando os linfócitos e os macrófagos.

As tâmaras vermelhas também contêm grandes quantidades de potássio . O teor médio deste mineral essencial é de 278 mg%. Atinge, por isso, as concentrações encontradas na banana e na batata, consideradas importantes fontes de potássio. Entre as principais funções do potássio está a regulação do potencial da membrana celular. Intracelularmente, é principalmente necessário para a produção de energia. As perturbações do metabolismo do cálcio afetam as funções do coração e do sistema circulatório, a atividade muscular, o sistema nervoso, o equilíbrio ácido-base e o equilíbrio hídrico do organismo. A proporção de hidratos de carbono disponíveis na fruta fresca é de 24%.

Como as tâmaras vermelhas quase não contêm gordura (1%) e fornecem 105 kcal por 100 g de fruta comestível, são uma fonte de energia saudável. Quando secas, as frutas têm um valor calórico de 315 kcal/100 g.

A percentagem de proteína da fruta fresca é de 1,4% e o teor de água é de 73,5%.

Uso farmacológico como restaurador

Devido ao seu elevado teor em hidratos de carbono , as tâmaras chinesas são excelentes fontes de energia, tanto frescas como secas. O seu teor de vitamina B1 permite um excelente metabolismo dos hidratos de carbono.
Para tal, o pirofosfato de tiamina , como forma ativa da vitamina B1, atua no organismo humano como coenzima na descarboxilação oxidativa e na reação da transcetolase. Este controla a produção de energia intracelular através dos ciclos das pentoses fosfato e do ácido ascórbico. O elevado teor de potássio da yuyuba resulta numa boa bioeletricidade das membranas celulares e na ativação de inúmeras enzimas.

O potássio, como o mais importante catão intracelular, é responsável pela eletroneutralidade, osmolaridade, hidratação e condução dos impulsos elétricos nos tecidos celulares. Os órgãos ricos em células, como o fígado, os rins e os músculos, beneficiam particularmente do elevado teor de potássio presente nas tâmaras vermelhas secas. A fraqueza muscular e os distúrbios cardíacos devido à deficiência de potássio podem ser aliviados com tâmaras chinesas. As pessoas propensas a infeções e alergias podem beneficiar do elevado teor de vitamina C.

Eficácia dietética especialmente para a fraqueza e falta de apetite

A nutrição e a dietética da medicina chinesa atribuem as seguintes qualidades e efeitos às tâmaras chinesas:

• Temperatura: neutra, quente.
• Sabor: doce.
• Afinidade de órgãos: estômago/baço, coração.
• Efeitos: Harmoniza o Jiao médio, fortalece o estômago e o baço, fortalece e nutre o Qi, suplementa o sangue e os fluidos orgânicos, elimina a secura, regenera a pele, acalma o Shen e equilibra.
• As indicações incluem fadiga, exaustão rápida, dispneia, falta de apetite, nervosismo e irritabilidade, instabilidade emocional, depressão, tendência para cãibras, anemia e distúrbios do sono.

Fruta saborosa que acompanha pratos doces e picantes

Na cozinha chinesa e indiana, são utilizadas para dar sabor a pratos doces e picantes. Combinam bem com papas de cereais, doces e recheios de massa. As suas utilizações são basicamente as mesmas de outros tipos de frutos secos ou desidratados, especialmente os frutos da tamareira. No entanto, também podem ser adicionadas a molhos picantes, sopas e caldos de legumes reconfortantes. Podem ser consumidas cruas, pois o seu sabor é ligeiramente adocicado. Em algumas regiões da China, as tâmaras vermelhas são mesmo utilizadas para fazer vinagre. Uma vez secas, as frutas conservam-se durante muito tempo. Podem ser utilizadas como artigos de viagem ou como um snack delicioso e saudável entre refeições.

Outros componentes benéficos incluem as vitaminas B1 e B2, a niacina, o cálcio e o betacaroteno.

VALORES NUTRICIONAIS

• Aroma Doce e Azedo
• Sabor Apresenta um sabor frutado com um toque ácido e amargo.
• Vermelho
• Energia por Kcal/100g 290
• Proteínas por g/100 3,6
• Hidratos de carbono g/100g 61,8
• Gordura sg/100g 0,8