Da horta para a mesa: o valor dos produtos frescos

Embora tenhamos a sorte de viver num país desenvolvido e numa época em que a nossa alimentação é variada e abundante, os nossos corpos sofrem de fome . Consumimos calorias vazias, sem qualquer mineral ou vitamina que as acompanhe. Esta deficiência de nutrientes deve-se não só ao que consumimos , mas também à forma como consumimos.

As frutas e os legumes são os alimentos com maior teor de nutrientes em relação às suas calorias. No entanto, mesmo seguindo uma dieta rica em frutas e legumes, pode acabar por consumir muito poucos nutrientes .

A explicação para esta contradição está na forma como consumimos e adquirimos os nossos alimentos . As compras também se adaptaram às mudanças dos tempos, com foco num futuro cuidadosamente planeado. Assim, as compras mensais substituíram as compras diárias.

Os longos intervalos entre a colheita e o consumo exigem o recurso a métodos de conservação que retardam os processos bacterianos que provocam a deterioração dos alimentos. Exemplos claros destes métodos são a congelação e a refrigeração; no entanto, durante estes processos, ocorre uma perda considerável de minerais e vitaminas .

Além disso, habituámo-nos a poder comprar todo o tipo de frutas e legumes em qualquer altura do ano. Esta disponibilidade constante deve-se ao facto de os nossos alimentos viajarem mais longe do que nas nossas melhores férias, uma vez que a sua obtenção requer importação de países do Hemisfério Sul.

Para que o produto nos chegue em boas condições (o que não significa em perfeitas condições) , deve ser colhido antes de amadurecer, para que a fruta não tenha tempo de atingir o nível ideal de açúcares e nutrientes, que é o que, em última análise, se traduz no seu sabor e aroma característicos.

Talvez esteja na altura de deixar de nos contentar com sabores e cheiros "sem graça", de lembrar ao paladar e à hipófise o verdadeiro sabor e aroma das frutas e legumes, e de nutrir o nosso corpo de forma natural, sem ter de recorrer a complexos vitamínicos de farmácia. Quando um fruto ou um vegetal está fresco e no seu estado ideal de maturação, nada o pode superar.

Talvez seja altura de nos focarmos no que comemos: como foi cultivado? É local ou exportado? A sua produção e distribuição têm custos ambientais elevados?

E porque não? Talvez esteja na altura de experimentar a jardinagem e sentir o verdadeiro sabor de um produto fresco da terra . Talvez.