Grãos integrais vs. grãos refinados
Os grãos são uma fonte fundamental de energia na nossa dieta diária e são frequentemente consumidos sob a forma de pão, arroz e massa, entre outros produtos. No entanto, nem todos os grãos são iguais. Existe uma diferença fundamental entre cereais integrais e cereais refinados, e escolher um em detrimento do outro pode ter um impacto significativo na nossa saúde e bem-estar.
Processo de refinação e qualidade nutricional
Arroz, farinha, pão... Os cereais são produtos básicos que encontramos em qualquer despensa e estabelecimento, mas a maioria deles são cereais refinados .
Passaram por um processo de refinação que remove o farelo e o germe do grão, deixando apenas o endosperma, resultando num produto mais fino e de textura mais suave, mas que também perde muitas das suas qualidades nutricionais.
Foi após a Segunda Guerra Mundial que os grãos começaram a ser refinados para serem comercializados como um produto de luxo. No entanto, durante a refinação, são eliminados muitos nutrientes presentes na casca do grão.
Estes grãos têm um menor teor de fibra e um elevado índice glicémico , o que pode levar a picos e quedas repentinas dos níveis de açúcar no sangue. Diversos estudos indicam ainda que o consumo excessivo de cereais refinados tem sido associado a um risco aumentado de doenças crónicas, como a obesidade e a resistência à insulina.
Os benefícios de comer cereais integrais
Os cereais integrais são cereais integrais que conservam todas as suas partes originais: o farelo, o gérmen e o endosperma. Isto significa que contêm todos os nutrientes essenciais, como fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes, benéficos para a saúde.
São ricos em fibras alimentares , essenciais para uma digestão saudável . Promovem um trato digestivo saudável e podem prevenir problemas como a obstipação. Estas fibras são também digeridas lentamente, contribuindo para a sensação de saciedade , regulando os níveis de colesterol e estabilizando os níveis de açúcar no sangue.
Estes cereais são uma fonte rica em vitaminas do complexo B , que ajudam o nosso organismo a formar glóbulos vermelhos, vitamina E, magnésio e selénio , entre outros nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo.
A investigação científica conclui que o consumo regular de cereais integrais está associado à redução do risco de doenças crónicas, como doenças cardíacas, diabetes, hipertensão e certos tipos de cancro.
O arroz integral , a aveia, a cevada , a espelta , o millet e a quinoa , entre outros, são alguns dos cereais integrais mais populares.
Escolha biológico!
Fazer escolhas alimentares conscientes pode fazer uma grande diferença no nosso bem-estar a longo prazo. Optar por cereais integrais em vez de refinados ajuda a melhorar a nossa saúde digestiva, reduz o risco de doenças crónicas e fornece uma fonte de nutrientes essenciais.
No entanto, devemos ter em conta que os pesticidas, herbicidas e outras substâncias sintéticas utilizadas na agricultura convencional tendem a acumular-se na superfície do grão. Portanto, ao escolher cereais integrais, é melhor garantir que são biológicos para evitar a ingestão de vestígios de produtos químicos.
