Utilização racional dos alimentos, "não os deite fora".

A comida, um recurso vital, parece não ter o valor que merece: 1.300 toneladas de alimentos (1.300.000 kg) acabam no lixo todos os anos, enquanto vinte mil crianças morrem de fome todos os dias e uma em cada sete pessoas vai para a cama com fome, segundo dados da FAO.

O primeiro passo para fazer progressos reais neste sentido é estar bem informado sobre as consequências que as nossas escolhas alimentares podem ter.

As prioridades dos consumidores, como a perfeição estética dos alimentos, as pragas e a falta de armazenamento adequado, são algumas das razões pelas quais mais de um terço dos alimentos produzidos nunca chegam à mesa. Hábitos alimentares como as compras excessivas em domicílios, supermercados e empresas de buffet também contribuem para o desperdício alimentar, influenciando diretamente toda a cadeia de produção.

Se comprássemos apenas o que precisávamos, poderíamos evitar a produção em massa de alimentos e tudo o que isso acarreta.

Problemas decorrentes de alimentos não consumidos

A quantidade de alimentos não consumidos gera efeitos muito negativos no ambiente, pois os recursos naturais utilizados na sua preparação terão sido desperdiçados .

• A perda de florestas para a conversão de terras para a pecuária e agricultura é responsável por 80% da desflorestação global. Esta é uma das atividades que mais impacta a perda de biodiversidade.

• Elevado consumo de água , 70% do gasto global total: 1000 litros de água são consumidos na produção de 1 litro de leite e 1600 para um único hambúrguer.

• Elevado desperdício de energia , sob a forma de eletricidade e combustível utilizados para a produção e transporte.

• Além disso, os alimentos podres nos aterros sanitários produzem emissões significativas de metano, um poderoso gás com efeito de estufa que contribui para o aquecimento global .

Os intervenientes na cadeia alimentar — desde a produção, transporte, armazenamento e consumo — podem contribuir para a mudança para um comércio mais justo e sustentável com medidas muito simples.

Soluções possíveis

Reduzir o desperdício alimentar pode poupar dinheiro e recursos. Isto é possível adotando sistemas alimentares mais sustentáveis ​​e equitativos:

• Escolha alimentos cuja produção tenha tido um impacto mínimo no ambiente , como os produtos de agricultura biológica.
• Repensar os critérios aplicados pelas empresas e pelos consumidores para rejeitar alimentos agrícolas perfeitamente comestíveis que priorizam a estética do produto.
• Promover a produtividade dos pequenos agricultores , que cultivam a maior parte dos alimentos do mundo.
• Melhorar a infraestrutura e as tecnologias pós-colheita para reduzir as perdas devido às perdas pré-colheita.
• Racionalize as datas de validade utilizando outros sistemas de etiquetagem mais eficazes .
• Encontre usos alternativos para os alimentos não consumidos, como a compostagem e depois use-os como fertilizante.

Atualmente, existem inúmeros programas e projetos que visam atenuar esta dura realidade, como a campanha Pense, Coma, Poupe, da ONU. Visa promover uma utilização mais racional e adequada dos alimentos no quotidiano da sociedade e sensibilizar para a enorme necessidade de reduzir a quantidade de desperdício alimentar que produzimos.

Alcançar isto depende, como sempre, das decisões individuais tomadas em última instância. Exemplo deste compromisso é a plataforma cidadã contra o desperdício alimentar, Comida Basura, tu basura un tesoro (Comida Basura, o Seu Lixo, um Tesouro ), criada em Madrid, cujo objetivo é cozinhar e consumir alimentos reciclados em jantares comunitários.

Não desperdiçar alimentos, tendo sempre presente que devemos preservá-los para o nosso futuro, é essencial para um consumo responsável e sustentável a longo prazo.

Todos podemos ser agentes de mudança.