Benefícios e propriedades da Stevia

Benefícios e propriedades da Stevia

Nos últimos anos, um novo conceito desconhecido há apenas algumas décadas surgiu no mercado alimentar: os superalimentos. Todos eles são caracterizados por elevados níveis de nutrientes, vitaminas e minerais. São também antioxidantes, o que os torna cada vez mais populares e consumidos em todo o mundo.

Um destes A stévia é um adoçante natural com benefícios significativos para a saúde. No entanto, por ser um produto relativamente novo, por vezes temos dúvidas sobre as suas propriedades. Aqui, contamos a história da planta e os benefícios e propriedades da stévia .

O que é a Stevia: História

A Stevia rebaudiana Bertoni é uma planta descoberta há mais de 200 anos. Era cultivada no norte da Argentina e no Paraguai por vários povos indígenas que aí viviam. Utilizavam as suas folhas para adoçar os alimentos e mastigavam-nas, pois conferiam uma doçura rica. Na verdade, chamavam-lhe KA'A-HE'E, que se traduz como "erva doce".

O primeiro registo científico conhecido desta planta data de 1899 e foi feito pelo botânico suíço Moisés Santiago de Bertoni, sob o nome de Eupat.

Em 1931, os glicosídeos de esteviol, componentes que tornam as folhas tão doces e utilizados nos produtos processados ​​que hoje consumimos na Europa, foram isolados pela primeira vez. Orium rebaudiamun no Paraguai. Mais tarde, em 1905, foi denominado Stevia Rebaudiana e classificado como membro da família do girassol.

Em 2008, a maioria dos organismos competentes do sector alimentar em todo o mundo, Aprovaram o consumo de produtos processados ​​da planta stévia e classificaram-na como um alimento seguro. A partir desse momento, passou a ser comercializada a nível mundial e é atualmente utilizada em mais de 5.000 bebidas e alimentos que contêm stévia como ingrediente.

Na Europa, só foi aprovado em 2011, quando a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar ratificou a utilização e Comercialização do produto transformado como seguro. No entanto, embora seja legal consumir e vender as folhas cruas noutros países, estas são proibidas na Europa, pois contêm compostos com ação farmacológica. Por conseguinte, a UE considera que o produto pode ser tratado como um medicamento e não pode ser comercializado como um alimento.

Propriedades da stévia

Entre as propriedades da Stevia podemos destacar algumas:

• Cada folha de stévia pode ter até 11 glicosídeos de esteviol, cada um com sabor e grau de doçura diferentes, com intensidades variadas.

• Um desses componentes é o Rebaudiosídeo A, também conhecido por E-960. É um dos quatro adoçantes comercializados como adoçantes e é entre 200 a 350 vezes mais doce que o açúcar, mas sem acrescentar calorias.

A stévia é utilizada para adoçar muitos alimentos que consumimos diariamente, assim como muitos refrigerantes e bebidas sem açúcar que podemos encontrar nos supermercados.

• Mas, devido à sua baixa caloria e ao seu elevado poder adoçante, é também comercializado como adoçante e está a tornar-se cada vez mais popular como substituto do açúcar. Podemos encontrá-lo sob diferentes formas: líquido, em pó ou em pequenos comprimidos.

Os 8 benefícios da Stevia

Como qualquer outro superalimento, os produtos com stévia oferecem uma série de benefícios para a saúde, principalmente devido à grande quantidade de nutrientes, antioxidantes e vitaminas que contêm. Os principais são:

• É muito adequado para pessoas em dieta hipocalórica, pois é quase isento de hidratos de carbono, proporcionando doçura sem aumento de peso . Isto significa que podemos desfrutar de um prato ou bebida doce sem adicionar calorias ao nosso menu diário.
• É também indicado para pessoas com diabetes tipo II, pois não contém açúcar e não aumenta os níveis de glicose no sangue .
• De acordo com alguns estudos recentes, a stévia é benéfica para as pessoas que sofrem de hipertensão. De facto, segundo alguns estudos, não aumenta a pressão arterial, o que é benéfico para a saúde , embora devamos ter cuidado se tivermos tendência para a pressão arterial baixa.
• Como não contém açúcar, é inofensivo para os dentes , protegendo a condição dos nossos dentes.
• Possui importantes propriedades diuréticas , sendo que esta planta ajuda também a combater problemas de azia, beneficiando o bom funcionamento do sistema digestivo .
• Além disso, a stévia, assim como outros superalimentos, contém uma grande quantidade de antioxidantes , que protegem contra o stress oxidativo que todas as pessoas sofrem à medida que envelhecemos.
• Muitas vezes, quando vemos um E- seguido de vários números entre os ingredientes que estamos prestes a consumir, ficamos desconfiados. Bem, pode ficar descansado quanto a isso. E-960, o nome do ingrediente da stévia, não é cancerígeno . Muito pelo contrário: é muito benéfico para a saúde.
• A stévia é saudável para toda a família . Os relatos confirmam que ela não é prejudicial em nenhuma fase da vida.

Como usar a stévia em receitas culinárias

Ao cozinhar, podemos utilizar stévia em quase qualquer receita que contenha açúcar ou outros adoçantes de alto teor calórico, como o mel. A stévia proporcionará a mesma doçura que estes ingredientes. mas reduzindo consideravelmente a ingestão calórica do prato que estamos a preparar.

Podemos substituir estes produtos por Stevia Em batidos, sumos, sobremesas e até em alguns molhos. Qualquer prato ou bebida preparada com adoçante pode ser confecionada com esta planta.

É claro que devemos ter cuidado, pois o A stévia é muito mais doce que o açúcar . Assim, se a receita original nos diz para usar uma colher de sopa de açúcar, por exemplo, quando usamos stévia, devemos usar apenas um quarto de colher de sopa, ou até um pouco menos, para obter a mesma doçura da primeira. A melhor forma de encontrar a quantidade certa é experimentar para atingir o nível certo de doçura para cada pessoa.

Por outro lado, devemos ter em conta que as propriedades da stévia não são as mesmas do açúcar, pelo que, em algumas receitas, teremos de combinar os dois produtos. O açúcar é por vezes utilizado na culinária para dourar ou adicionar a textura que o açúcar proporciona, e a stévia não possui estas propriedades.

Por isso, por vezes, é boa ideia combinar os dois na mesma receita. O primeiro para fornecer estas propriedades, e o segundo para reduzir as calorias do prato que estamos a preparar, sem abdicar do sabor.