Sal e especiarias

Quando se trata de realçar ou complementar o sabor dos alimentos, são utilizados sal e especiarias.

Todos conhecemos o sal e utilizamo-lo regularmente para dar sabor aos alimentos. O sal é um composto mineral composto por cloreto e sódio e é essencial para uma dieta equilibrada quando consumido nas quantidades certas. Ajuda o corpo a desempenhar muitas funções essenciais.

O sal é um tempero muito utilizado e não é uma especiaria. Em vez disso, é um mineral natural. É obtido a partir de minas, como o sal rosa, e da água evaporada do oceano, como o sal marinho, e é principalmente um composto de sódio e cloreto. Adiciona salinidade aos alimentos e realça o sabor de outros ingredientes. O sal não altera o sabor real dos alimentos; em vez disso, realça o sabor de outros ingredientes, tornando-os mais fortes e refinados. O sal em pó também pode ser utilizado em combinação com outras ervas para criar o seu próprio tempero personalizado.

Além de conferir sabor aos alimentos, o sal fornece sódio essencial ao organismo. Este sódio é necessário para diversas funções corporais. Baixos níveis de sódio podem causar graves problemas de saúde. O sal é a fonte mais facilmente acessível da quantidade de sódio recomendada. Mas lembre-se que o excesso de sal pode ser prejudicial.

Ao contrário do sal, especiarias como a pimenta , o açafrão , o alho e outras especiarias são ingredientes orgânicos de origem vegetal que são utilizados para adicionar sabor e aroma aos alimentos. As especiarias são substâncias aromáticas que têm origem em diferentes partes das plantas, como as raízes no caso do gengibre , casca como a canela , sementes como a pimenta , folhas como o louro e frutos como o pimentão doce . Todas as especiarias têm sabores e aromas muito característicos, pelo que as suas possibilidades são infinitas. As especiarias são utilizadas principalmente em formas secas para que retenham as suas propriedades durante muito tempo, apenas terá de as armazenar em recipientes herméticos ou selados. As especiarias são utilizadas para dar sabor, colorir, conservar e guarnecer os alimentos.