Sopas e Cremes

O miso é um dos ingredientes japoneses mais populares em todo o mundo. Não é nenhuma surpresa, pois, além de ser delicioso, tem propriedades muito interessantes. As sopas, os caldos e os cremes são alimentos que fazem parte da cozinha tradicional de todas as culturas. Estas preparações fazem parte de uma alimentação equilibrada e variada.

O seu principal ingrediente é a água, pelo que as sopas e os caldos são alimentos que ajudam a manter uma hidratação adequada e são também pobres em calorias. A sua preparação utiliza geralmente uma grande variedade de ingredientes de alta qualidade, como vegetais, peixe, carne, massas, leguminosas, arroz, especiarias, etc., todos com propriedades benéficas para o organismo.

Além disso, existe uma infinidade de combinações possíveis de ingredientes, permitindo que sejam adaptados às preferências, necessidades, idade e estação do ano do consumidor, sem resultar num prato monótono. Nas estações frias ou chuvosas, proporcionam calor e uma sensação reconfortante.

Os caldos são maioritariamente à base de água com proteína animal ou vegetais. São uma base muito utilizada para preparar outros pratos, seja para cozinhar leguminosas ou massas. Pode usá-los para fazer sopas ou adicionar sabor extra aos seus guisados. Também pode usá-los prontos a usar, como cubos de caldo, ou em pó desidratado, permitindo-lhe escolher a quantidade necessária.

As sopas são pratos mais elaborados nos quais, para além da porção líquida, podemos encontrar outros ingredientes que acrescentam sabor, textura e propriedades à receita. Contêm geralmente vegetais que fornecem minerais, fibras e vitaminas; e um cereal — como o trigo sob a forma de massa — que fornece energia extra graças aos hidratos de carbono. Uma opção saudável que proporciona uma infinidade de benefícios com apenas uma colherada. É aconselhável incluir este tipo de alimentos na nossa dieta regular para manter uma boa hidratação, controlar a ingestão de calorias e garantir uma ingestão adequada de vitaminas e minerais. Os hidratos de carbono são a base da nossa dieta, e os cereais (pão, arroz, massa), as batatas, as leguminosas, os legumes e outros vegetais contêm uma boa proporção dos mesmos.

Os cremes e purés de vegetais têm uma elevada concentração de vitaminas e minerais, bem como uma grande quantidade de fibras. Estes dois componentes são muito interessantes do ponto de vista nutricional devido aos seus benefícios. São um ótimo primeiro prato, pois combinados com carne, peixe ou proteína vegetal, criam um menu muito completo. São também uma ótima opção para quem não consegue mastigar bem ou tem dificuldade em engolir alimentos sólidos. Mesmo para os mais pequenos da casa, que estão relutantes em comer legumes inteiros, temos uma forma diferente de os consumir. Como são puré, o processo de digestão será muito mais fácil.

O miso é um dos ingredientes de origem japonesa mais populares em todo o mundo. Isto não é surpresa, pois, além de ser delicioso, tem propriedades muito interessantes. É uma pasta fermentada feita de soja ou outros grãos e sal marinho. É um alimento probiótico rico em proteínas e antioxidantes, auxilia a digestão e é rico em minerais. Pelo significado do seu nome em japonês, "fonte de sabor", temos uma ideia das suas utilizações: é um condimento muito utilizado em sopas, sendo adicionado no final sem ferver para preservar as suas propriedades.