Churrasqueiras: cozedura direta e indireta
Não há mais diferença entre cozinhar direta ou indiretamente com um churrasco do que entre utilizar uma frigideira ou um forno na cozinha: no primeiro caso, o produto é cozinhado rapidamente e em contacto com o fogo, enquanto no segundo caso é cozinhado progressiva e uniformemente.
Como cozinhar diretamente?
As recomendações para a cozedura direta são vegetais, salsichas, carnes que normalmente grelharíamos, camarões, sardinhas.... Em geral, tudo o que não leva mais de 25 minutos a preparar.
Com um barbecue a carvão
Espalhamos os briquetes uniformemente sobre toda a grelha debaixo da comida, que viramos uma vez, mantendo a tampa colocada para preservar o calor e preservar os aromas.
Com um barbecue a gás /elétrico
Com este tipo de barbecue, basta colocar o produto sobre a fonte de calor, regular corretamente a temperatura e permitir que a ciência da gordura funcione e dê sabor.
Como cozinhar indiretamente?
Os produtos perfeitos para esta cozedura são aves inteiras (frango assado, peru...), peixe que é normalmente preparado no forno ou mesmo algumas sobremesas que necessitam de calor. Como são cozinhadas sem contacto direto com o fogo, mas com o ar, o resultado é que não há partes mais cozinhadas do que outras.
Com um barbecue a carvão
Os briquetes são colocados nos lados da cuba, e a grelha em cima deles. Basta colocar os alimentos na grelha, com um tabuleiro para manter as gorduras ou sumos, verificar os sistemas de ventilação (dentro e fora do lado diretamente oposto), cobri-los, e esperar um pouco para desfrutar.
Com um barbecue a gás /elétrico
Primeiro passo: acender os queimadores da frente e de trás, colocar os alimentos no centro. Segundo passo: desfrutar de lanches e bebidas enquanto este prato está a ser preparado. No caso de churrascos elétricos, coloque a temperatura no mínimo, coloque a comida no centro, e vamos diretamente para o segundo passo!
