Ingredientes do ramo de baunilha

Fava de baunilha Bourbon *

* = certificado orgânico.

O que é Vanilla Branch?

As flores verde-amareladas da planta da baunilha abrem entre novembro e janeiro por algumas horas pela manhã e são polinizadas manualmente. Se não forem polinizados neste curto período, eles caem da planta no mesmo dia.

Durante os próximos aprox. quatro semanas, a flor fertilizada desenvolve um ovário de até 20 cm de comprimento. Nesta fase, os grãos de baunilha verde-amarelados maduros não têm aroma e também são colhidos manualmente. Para evitar o amadurecimento natural, são embebidos em água quente (cerca de três minutos a 70 ° C) e depois transpirados numa caixa durante um dia. Posteriormente, inicia-se o processo de secagem e fermentação, que dura vários meses. Durante o processo de fermentação, os grãos de baunilha tornam-se primeiro amarelados, depois castanhos escuros e, por fim, desenvolvem o seu aroma inconfundível. Nenhum produto químico é usado durante todo o processo de produção dos produtos Naturata Bourbon Vanilla.

A baunilha genuína tem um sabor aromático muito suave e agradável . Além de açúcar, gordura e minerais, o feijão de baunilha fermentado contém mais de 130 substâncias aromáticas. A vanilina é a principal responsável pelo sabor típico da baunilha. Na fruta fresca, a vanilina está ligada às moléculas de açúcar. Só durante a fermentação essa ligação se dissolve e o aroma de baunilha é liberado. Algumas substâncias aromáticas, também conhecidas como substâncias vegetais secundárias, estão presentes apenas como vestígios na fruta baunilha. Eles determinam o sabor complexo da verdadeira baunilha de bourbon.

Modo de emprego

Antes de usar, raspe cuidadosamente as sementes de baunilha da vagem.
As sementes da fava de baunilha enriquecem bolos, biscoitos, sobremesas, bebidas de chocolate, molhos doces, chantilly e açúcar.

Formato

1 fava de baunilha com bourbon orgânico, armazenada em um tubo de vidro para preservar o aroma.

Informação nutricional

Por 100 g:

Energie: 975 kJ / 233 kcal

Gordura : 2,7 g

dos quais saturados: 0,8 g
dos quais açúcares: 47,5 g
Proteína: 3,3 g
Sal: <0,1 g

Eco Naturata Baunilha Ramo 1 Ramo

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