Miso

Se procura comprar Miso, descubra mais sobre ele:

Há mais de um século, os benefícios do Miso começaram a ser sentidos pelas pessoas do Ocidente. Desde então, cada vez mais pessoas decidiram incorporar esta superalimentação na sua vida quotidiana.

Se ainda não está totalmente consciente do que pode fazer por si, ou se procura comprar Miso, mas gostaria de obter informações mais detalhadas... Fique connosco!

O que é o Miso e para que serve?

A palavra 'Miso' significa: fonte de sabor. É uma massa cuja origem se encontra na soja. Pode ser acompanhado por outros cereais, como arroz ou centeio, sendo fermentado utilizando apenas sal marinho.

Uma vez cozidas as vagens de soja com o cereal, é introduzido o Koji, um tipo de molho conhecido como Rhizopus. A isto, adiciona-se sal e deixa-se fermentar. Não é uma fermentação que tem lugar dentro de poucos dias. Na verdade, a fermentação do Miso pode levar anos.

Qual é o sabor do Miso?

É um sabor único com toques marcantes. Um sabor que depende, em grande medida, de há quanto tempo está a fermentar. Por outras palavras, quanto mais tempo fermenta, mais intenso é o sabor. Depende também, em certa medida, dos cereais com que foi preparado ou mesmo do tipo de sal com que foi fermentado.

Tendo isto em conta, pode ter sabores diferentes: mais doce, mais picante ou mais salgado.

Um exemplo claro é a massa claras. Este tipo de massa é suave e tem um tom mais doce. As massas escuras têm um toque mais penetrante e salgado.

Que tipos de Miso existem?

Não há dúvida de que os Misos mais adorados são os que passam meses ou anos a fermentar. A partir desta fermentação podemos obter:

• Shiromiso ou Miso branco: com uma fermentação de aproximadamente um ano e um sabor suave. 

• Akamiso ou Miso vermelho: Este Miso é fermentado durante cerca de 2 anos e é um pouco mais forte do que o Miso branco. 

• Kuromiso ou Miso Negro: fermentado há cerca de 3 anos e tem um sabor intenso. 

• Hatchomiso: O sabor mais intenso que existe. Isto deve-se ao fato de não estar misturado com qualquer tipo de cereal.

Como se come Miso?

Temos a certeza de uma coisa: uma vez experimentado, vai querer adicioná-lo a toda a sua comida.

A forma habitual (e mais fácil) é dissolver a massa com outros ingredientes. Desta forma, pode criar tudo, desde molhos a temperos e cremes de dar água na boca.

Se gostar de sabores mais exóticos, pode sempre misturá-lo com outros sabores intensos como sumo de laranja ou mel, como esta receita:

>> Receita de Molho Miso com mel

Esta receita é ideal com carne ou saladas. Todos os ingredientes podem ser ajustados conforme as suas preferências. A ideia é continuar a experimentar para encontrar os sabores perfeitos para si (ou para quem quiser).

E o melhor: Só demorará 15 minutos a preparar-se!

Vai precisar:

1/4 de chávena de: Molho de soja, massa Miso, limão espremido, azeite de oliveira, vinagre de arroz.

1/2 colher de sopa de: Alho ralado, gengibre fresco (também ralado) e molho de piripiri.   

2 colheres de sopa de mel, óleo de sésamo.

Como prepará-lo?

Colocar a soja, o Miso, limão espremido, vinagre, alho, gengibre e piripiri numa batedeira a baixa velocidade. Adicionar a casca até ter uma textura suave. Depois adicionar o óleo de sésamo até atingir uma consistência.

Finalmente adicionar o azeite até ficar liso.

Pronto!

Quais são os benefícios do Miso para saúde?

• Conforme o tipo de Miso utilizado, a quantidade de propriedades pode variar. Por exemplo, o tipo Mugimiso tem 13% de proteína, enquanto o conhecido Hatchomiso tem 20%.    
• Tem muitos aminoácidos e minerais essenciais que, combinados com cereais, fazem dela uma proteína valiosa. Especialmente útil para veganos ou vegetarianos que não consomem proteínas animais.
• Tem uma elevada percentagem de hidratos de carbono de baixa absorção, vitamina B12, ácido fólico, magnésio, cálcio e ferro.
• Promove a digestão, ajudando a equilibrar a flora intestinal.
• Ajuda a eliminar os radicais livres.
• Promove a alcalinização do corpo (luta contra a acidez de muitos dos alimentos que comemos hoje)
• Contém uma elevada proporção de isoflavonas que ajudam a restabelecer o equilíbrio hormonal. É por isso que muitas mulheres o usam para distúrbios menstruais ou menopausa.

Que microorganismos estão no Miso?

O cultivo biológico do Miso tem, como já mencionámos, chama-se Koji ou shōyu-kōji-kin. Uma mistura de um fungo associado a Aspergillus oryzae que se liga ao trigo e ao arroz.

Agora sabe e está pronto para comprar Miso e beneficiar-se de todas as suas propriedades. E, quando o fizer e experimentar, não hesite em dar-nos a sua opinião!