O que é Raw Food?

Já ouviste falar do termo "Raw Food" ou "comida viva"? Este é um tipo ou estilo de alimento baseado em alimentos vegetais, que ou são consumidos crus ou não foram submetidos a temperaturas superiores a 40-42 °C para cozinhar.

Os seguidores deste tipo de alimentos comentam que o maior benefício é a conservação das enzimas na matéria-prima, uma vez que ao cozinhá-la acima de uma temperatura de 42ºC, começam a perder as suas propriedades e os alimentos tendem a desvitalizar-se.

Graças às redes sociais, é cada vez mais comum conhecer receitas deliciosas sob este termo, mas sabe quais são os seus benefícios?

Quais os benefícios de uma dieta de Raw Food para a nossa saúde? 

A comida Raw tornou-se, para muitos e especialmente para vegans e vegetarianos, uma opção ainda mais deliciosa.

Os principais benefícios de comer uma dieta Raw  os seguintes:

• De um modo geral, é uma dieta alcalina, que ajuda nos processos de purificação do corpo.
• Grande contribuição de antioxidantes, que ajudam a prevenir o envelhecimento celular.
• Melhora a microbiota intestinal devido à sua contribuição de fibra solúvel e insolúvel.
• Ajuda a impulsionar o nosso sistema imunitário
• Utilização ótima dos alimentos e de todos os seus nutrientes pelo nosso organismo.

Receitas de Raw Food

Agora estás a perguntar... mas como pode ser "raw" e ter receitas e preparos? Pois não é bem assim... 

A priori, pode-se pensar que cozinhar alimentos crus pode tornar-se um pouco monótono e enfadonho. No entanto, é fácil realçar o sabor dos alimentos crus quer através de molhos, cremes ou molhos.

Mas que melhor forma de conhecer a cozinha crua em casa do que a pondo em prática? Se quiseres tentar, marca! Vamos fazer esparguete de zuchini  com molho de tomate e "queijo" de caju vegan. Ponha o avental e... Mãos à obra!

Ingredientes para o esparguete (aprox. 4 convidados)

• 2 abobrinhas
• 250 g de tomates
• 125 g de tomate seco
• 1 ou 2 datas
• Sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal
• Folhas de manjericão

Ingredientes para o queijo vegan:

125 g de castanhas de caju
1 colher pequena de sumo de limão
2/3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de levedura de cerveja
1 colher de chá de orégão  e sal

Procedimento

Para o molho do esparguete 

Deixar os tomates secos ao sol hidratarem-se numa tigela de água quente durante 30 minutos.

Enquanto hidratam, cortam os tomates em pedaços grossos e retiram os ossos das tâmaras para os partir em vários pedaços.

Colocar tudo no liquidificador (tomates secos ao sol hidratados, tomates picados, manjericão recém lavado, tâmaras, sumo de um limão, azeite e uma pitada de sal) e misturar.

Para o queijo vegan:

Mergulhar as castanhas de caju umas horas antes

Colocar todos os ingredientes no liquidificador (castanhas de caju, sumo de limão, azeite, levedura de cerveja, orégãos e sal)

Para fazer os esparguetes

Finalmente, utilizar um picador em espiral para fazer o esparguete de abobrinha, uma vez lavado e sem descascar, e proceder à montagem do prato. Et... voilà! Quer a comida crua seja uma opção completa para si, quer queira complementar a sua dieta com um prato de comida "viva" ou alargar os seus conhecimentos de cozinha, esta opção é espetacular! Portanto, vá preparar a sua lista de compras na  Planeta Huerto, e vá cozinhar!